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[2월 추천 레시피] 초콜릿에 마음을 한 가득 담아 선물하는 날, 발렌타인데이

1. 버터를 볼에 넣고 풀어준 다음 설탕과 슈가파우더를 넣어 섞고 노른자를 넣어 섞어준다.
2. ①에 박력분과 아몬드가루, 소금 약간을 체에 쳐서 넣고 섞어준 뒤 곱게 다져둔 건포도를 넣어 혼합한다.
3. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐에 넣어 평평하게 펴준 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 충분히 휴지시켜준다.
4. 휴지시킨 타르트지를 꺼내어 반죽이 들러붙지 않도록 덧가루용 강력분을 바닥에 솔솔 뿌려준 뒤 밀대로 반죽을 고르게 3mm 정도 두께로 밀어준다. 밀어주고 굽기 전에 덧가루를 한번 털어내고 구워준다.
5. 밀어놓은 반죽을 타르트틀에 얹고 틀에 밀착이 잘 되도록 꼼꼼하게 손으로 눌러가며 마무리 한다. 반죽 윗면에 공기구멍을 포크로 적당히 찔러준다.
6. 반죽을 160~170℃로 예열해 둔 오븐에 넣어 20분 정도 구워준다. 타르트지를 구울 때 반죽이 부풀어 오르지 않도록 오븐에 넣기 전 반죽 윗면에 유산지를 깔고 파이돌이나 쌀 또는 마른콩 등을 얹고 오븐에 넣어 굽는다.
7. 구운 타르트지는 꺼내어 틀째로 식힌 뒤 가나슈를 만든다. 냄비에 생크림과 물엿을 넣어 바글바글 끓기 직전까지 데운 뒤 다크초콜릿 커버춰를 넣고 녹이며 고루 섞어준 뒤 마지막으로 말랑한 버터를 넣고 섞어준다.
8. 식혀둔 타르트지 위에 나빠쥬를 붓으로 살짝 바른다. 럼에서 건져 낸 건포도를 적당히 타르트지 위에 올리고 녹여서 섞어놓은 가나슈를 부어 채워준다.
9. 가나슈를 부은 타르트는 냉장고에 넣어 굳히고 마지막으로 건포도와 피스타치오를 잘게 부숴 놓은 것을 적당히 올려 마무리 한다.

1. 과일과 마쉬멜로우는 한 입 크기로 썰어 꼬치에 끼워 준비한다.
2. 다크초콜릿은 중탕으로 녹여두고, 생크림을 따뜻하게 데워 섞어준다.
3. 퐁듀 냄비나 뚝배기를 아주 약한 불에 데워서 ②를 넣고 밑이 타지 않도록 가끔 저어준다.
4. 준비한 재료를 ③에 찍어 먹는다.

1. 실온의 계란과 설탕을 휘핑한 후 물과 레몬즙을 섞어서 가장자리로 넣은 다음 바닐라에센스를 넣는다.
2. ①에 체에 친 밀가루를 넣고 자르듯이 섞어 오븐팬에 유산지를 깔고 반죽을 평평하게 부은 후 190℃로 예열한 오븐에서 12분 가량 굽는다.
3. 구워진 비스꼬또는 재빨리 오븐 팬에서 분리해 식혀 유산지를 제거하고 윗면을 살짝 잘라내고 가로 세로 10cm 크기의 정사각형으로 자른다.
4. 냄비에 우유와 버터를 넣고 데운다.
5. 볼에 계란노른자와 설탕을 넣고 잘 젓다가 밀가루를 넣어 멍울 없이 잘 풀고 데운 우유를 조금씩 넣으며 잘 섞는다.
6. 다시 냄비에 넣고 불에 올려 재빨리 저어가며 호화 시킨다.
7. 만들어진 크림을 식혀 랩을 덮어둔 후 생크림을 휘핑해 섞는다.
8. 마론페이스트에 휘핑한 생크림을 나누어 섞어 짤 주머니에 담는다. (몽블랑용 깍지가 없으면 짤 주머니의 끝을 조금만 잘라서 사용한다.)
9. 잘라놓은 비스꼬또에 커스터드크림을 바르고 밤 조림을 넣어 사방을 오므려 뒤집어 놓는다.
10. 윗면에 마론 크림을 듬뿍 짜 올리고 위에 밤 조림을 올린 후 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

댓글 (+2)  
꿀냥맘 : 넘 이뻐서 눈으로만 먹고 싶네요!!! 2017.07.04 한줄답변신고
삶의순간들 : 모든이가 좋아하는 음식이네요 ??? 2017.06.27 한줄답변신고
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