1. 생강은 껍질을 말끔히 긁고 깨끗이 씻어 얇게 저며 썰어 놓는다.
2. 물을 주전자에 팔팔 끓이다가 저며 놓은 생강을 천천히 달여 생강이 말갛게 익을 정도로 끓여서 조리에 거른다.
3. 찻잔을 끓는물에 따뜻하게 데운 후 찻잔에 생강차를 담고 식성에 따라 설탕이나 꿀을 넣어 먹으며 잣, 대추채를 위에 띄워낸다.
1. 유자는 싱싱한 것으로 준비하여 소금으로 비벼가며 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
2. 유리 용기는 깨끗이 씻어 소독한 다음 물기를 닦아놓는다.
3. 유자를 절반으로 잘라 씨를 빼고 얇게 저며 용기에 담고 설탕을 유자가 보이지 않을 정도로 붓고, 이 과정을 여러 번 반복해 유자와 설탕을 켜켜이 넣어 남는 공간이 없도록 채운다.
4. 일주일간 재워두면 설탕이 녹아 유자청이 되는데 설탕이 녹으면 위에 수북하게 웃설탕을 부어 유자청이 많이 생기도록 다시 재워둔다.
5. 설탕이 녹아 유자청이 만들어지면 찻잔에 유자청을 넣고 뜨거운 물을 부어 유자향이 우러나면 잣을 띄워 유자차로 마신다.
1. 대추는 빨갛고 쪼글쪼글해진 것을 골라서 깨끗이 씻는다.
2. 물에 대추를 넣고 한번 끓인 후 약한 불로 줄여서 은근히 끓인다.
3. 물이 빨갛게 우러나면 대추를 건져낸다.
4. 찻잔에 우러난 대추물을 넣고 설탕이나 꿀을 곁들이거나 ③의 건져낸 대추의 씨를 빼고 같이 먹어도 좋다.
