① 냄비에 물 6컵, 손질한 국물 멸치를 넣고 15분 정도 팔팔 끓여 국물만 받아 육수를 준비하고

② 굴은 소금을 푼 물에 살살 흔들어 씻고, 무는 나박하게 썰고, 두부는 깍둑썰기하고, 파는 4~5cm 길이로 썰고, 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰고

굴에 껍데기가 붙어있지 않은지 잘 살펴보세요!

③ 냄비에 집된장 1.5를 거름망에 풀어 넣고 무를 넣어 끓이다가 무가 푹 무르게 익으면 굴을 넣어 5분 정도 중간 불로 끓이다가

④ 두부를 넣고 2분 정도 더 끓여 실파와 홍고추, 청양고추를 넣고 다진 마늘 0.3을 넣어 한소끔 더 끓이면 끝

거품은 걷어내세요!
다진 마늘은 굴의 잡냄새를 없애려고 조금 넣었어요!

① 마른오징어는 미지근한 물에 하루 정도 담가 퉁퉁 불려 가위로 먹기 좋게 자르고

취향껏 적당히 불리세요!

② 무는 도톰하고 네모지게 썰고,

③큰 냄비에 참기름 2를 두르고 마른오징어와 무를 넣고 달달 볶다가 진하게 우린 멸치 다시마 육수 5컵과 물 5컵을 넣고 초피액젓 5로 간을 하고

④ 거품을 걷어내며 20~30분 정도 팔팔 끓여 대파를 어슷하게 썰어 넣고 한소끔 더 끓여 다진 마늘 1.5와 후춧가루 적당량을 넣으면 끝

청양고추나 고춧가루를 넣어도 좋아요!

① 쇠고기는 3~4덩이로 잘라 물을 갈아가며 찬물에 3시간 정도 담가 두었다가 냄비에 물 15컵, 통후추 0.5와 함께 넣어 뚜껑을 열고 거품을 걷어내며 끓여 바글바글 끓으면 중간 불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분~1시간 정도 끓여

②국물은 체에 밭치고, 고기는 건져 결대로 찢어 소금과 후춧가루에 조물조물 양념하고

③ 숙주는 다듬어 씻어 물기를 빼고, 양파는 도톰하게 채 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 대파는 적당한 길이로 썰고

④ 냄비에 쇠고기 삶은 물, 쇠고기, 양파, 대파를 넣고 끓이다가, 숙주를 넣고 팔팔 끓여 참치진국 3, 까나리액젓 3, 다진 마늘 1, 소금과 후춧가루 적당량씩을 넣어 청양고추와 홍고추를 넣으면 끝

거품은 말끔히 걷어내세요!
참치진국과 까나리액젓으로 간을 하면 감칠맛이 나요!

① 카레가루 5, 물 1/2컵, 간장 1, 맛술 1, 후춧가루 약간을 한데 섞어 카레가루가 멍울지지 않게 풀고

②표고버섯과 양파는 채 썰고, 쪽파는 송송 썰고, 냄비에 식용유 0.5를 두르고 표고버섯과 양파를 넣어 달달 볶다가 어느 정도 익으면 물 1컵을 넣어 끓이고

③ ②의 불을 줄이고 카레 양념장을 조금씩 나누어 넣어가며 고루 섞어 순두부를 넣고

카레 양념을 숟가락으로 잘 풀어가며 끓이세요!

④ 순두부의 속이 따끈해질 때까지 끓여 쪽파를 넣고 후춧가루를 뿌리면 끝

① 멸치 육수 2컵에 마른 새우를 10~12마리 정도 넣고 새우 맛이 우러나도록 5분 정도 중간 불로 끓이고

② 늙은 호박은 껍질을 벗겨 큼직큼직하게 썰어 육수가 담긴 냄비에 넣어 무르도록 푹 끓이고

호박은 너무 짓이기지 말고 모양을 살려 끓이세요!

③ 늙은 호박이 무르게 익으면 새우젓 0.5를 넣어 간을 하고

④ 다진 마늘 0.5, 홍고추 약간, 송송 썬 대파 2, 후춧가루를 약간 넣어 한소끔 더 끓이면 끝