1. 밀가루에 물과 소금을 넣고 시금치즙, 당근즙, 각각 넣어 잘 치대어 삼색으로 반죽한다.
2. 호박은 납작하게 반달썰기하고, 감자는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 썬다. 대파는 어슷하게 썰고, 양파는 굵직하게 반달썰기 한다.
3. 멸치와 다시마를 넣고 끓이다가 국물이 어느 정도 우러나면 맑게 걸러낸다.
4. 맛국물에 감자, 호박, 양파를 넣고 끓이다가 반죽을 손으로 얇게 떠서 넣고 팔팔 끓인다. 한소끔 끓으면 맛선생과 국간장, 다진 마늘, 대파를 넣어 간을 맞춘다.
1. 냄비에 물을 붓고 멸치, 다시마를 넣어 끓기 시작하면 다시마는 건져내고 20분정도 멸치 물을 우려낸다.
2. 김치는 속을 털어낸 후 물기를 제거한 후 한 입 크기로 썰어놓는다.
3. 감자, 양파, 청고추, 대파는 적당히 먹기 좋게 썰어놓는다.
4. 밀가루에 계란, 식용유, 소금, 물을 넣고 수제비 반죽을 한다.
5. ①번 장국에 김치를 넣고 끓인 후 채소를 넣고 다시 끓어오르면 수제비를 떠서 넣는다.
6. ⑤번이 어느 정도 끓기 시작하면 간장으로 간을 맞춘다.
7. 간장에 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 깨소금, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 곁들여 낸다.
1. 볼에 밀가루를 넣고 소금을 조금 넣어 식용유와 물, 계란물을 조금씩 부어가며 반죽을 한다.
2. 반죽 겉면이 매끄럽게 잘 되었으면 비닐봉지에 넣어 냉장고에 한 30분정도 휴지시킨다.
3. 토란탕을 냄비에 넣고 끓기 시작하면 반죽한 것을 꺼내 반죽을 얇게 펴서 한 입 크기로 떼어 넣고 한소끔 끓인다.
4. 분량의 재료로 양념장을 만들어 기호에 따라 양념장을 넣어 먹는다.
