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기미상궁
가을에 먹는 별식! 대하요리

1. 새우는 등쪽에 들어있는 내장을 제거한 뒤 껍질을 벗긴다.
2. 버터 두른 팬에 손질한 새우를 올려 노릇해지면 모짜렐라 치즈를 올려 녹을 때까지 좀 더 익힌다.
3. 올리브 등을 이용해 데코레이션을 한후 상에 낸다.

1. 마늘과 대파는 다지고 당근은 곱게 다진다.
2. 새우는 깨끗이 씻어내고 완두콩은 끓는 물에 데쳐낸다.
3. 새우는 껍질을 벗기지 말고 등쪽을 길게 갈라 내장을 제거하고 통째로 백포도주, 소금, 후추로 양념한후
   녹말가루를 묻혀 기름에 튀겨낸다.
4. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 두반장, 칠리소스(또는 케첩), 물, 청주, 설탕, 식초를 넣어 끓여 낸다.
5. 한소끔 끓으면 소금, 후춧가루, 레몬즙으로 간을 맞춘 후 당근, 완두콩, 튀겨낸 새우를 넣어 살짝 끓여 낸 후 녹말물을 넣어
   농도 조절을 하고 참기름을 둘러 접시에 담아 낸다.

1. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 뺀 뒤, 꼬리쪽 물주머니를 잘라놓는다.
2. 녹말 가루에 계란흰자와 물을 가볍게 섞어 반죽을 한다.
3. 손질한 새우에 ②의 튀김옷을 입힌 후 160℃의 기름에 노릇하게 튀겨 낸다.
4. 팬에 마요네즈, 생크림을 넣고 끓이다가 설탕과 소금으로 간을 맞춘 뒤 물녹말을 풀어 농도를 조절한다.
5. 접시에 튀겨낸 새우를 담고 소스를 살짝 얹어 낸다.

댓글 (+3)  
밥심은국력 : 새우요리는 어떻게 해도 다 맛있겠어요 2019.04.25 한줄답변신고
삶의순간들 : 보기에도 넘 먹음직 스러워요 ??? 2017.07.10 한줄답변신고
깍쟁이여사 : 군침 도는 대하..먹고싶다. 2013.12.13 한줄답변신고
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