1. 해파리는 먼저 옅은 소금물에 10분간 담그고 끓는 물에 데친다.
2. 물에 데친 해파리는 식초, 설탕물에 5분 정도 담근 후 물기를 제거해 준비한다.
3. 쭈꾸미는 끓는물에 살짝 데쳐 식힌다.
4. 새우도 내장, 껍질 제거 후 살짝 데친 후 식힌다.
5. 겨자2큰술, 머스터드1/2큰술, 마늘, 식초, 간장, 소금 참기름을 섞어 해파리 겨자 소스를 만든다.
6. 오이, 당근, 피망, 계란지단은 5cm 길이로 채친다.
7. 접시에 ⑥을 나란히 담고 그 위에 해파리를 담은 후 소스를 끼얹어 낸다.
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