1. 닭은 내장을 제거하여 깨끗이 씻고, 찹쌀은 씻어 1시간 정도 물에 불린 후 건진다.
2. 대추는 돌려 깎아 씨를 빼고 수삼은 씻어 잔뿌리를 제거한다.
3. 닭 속에 찹쌀, 마늘, 대추, 수삼을 넣는다.
4. 왼쪽 다리 안쪽에 칼집을 넣어 그 사이에 오른쪽 다리를 넣어 꼬아준다.
5. 생강은 얇게 편 썰어 준비한 후 냄비에 닭과 대파, 생강, 물을 넣어 끓인다.
6. 센 불에서 끓인 후 불을 줄여 40분 정도 푹 고아준다.
7. 닭이 익으면 닭은 꺼내고 국물은 식혀 면보에 걸러 기름기를 제거한다.
8. 냄비에 닭과 ⑦의 국물을 넣어 뜨겁게 데운 후 그릇에 담아 낸다.
1. 오리고기는 깨끗이 씻어서 4cm 크기로 토막 내어 양념에 버무린다.
2. 배추는 끓는 물에 데쳐서 가로, 세로 각각 3cm 크기로 썬다.
3. 당근은 납작하게 썰고 청고추는 반으로 갈라 씨를 빼서 어슷썬다.
4. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 오리고기를 볶다가 물을 부어 푹 끓인다. 끓이는 도중 생기는 기름은 걷어낸다.
5. 배추, 당근, 청고추를 넣고 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
1. 한방 십전대보탕을 20시간 이상 끓여 육수로 사용한다.
2. 닭은 작은 것을 준비하여 잘 손질 한 후 끓는물을 부어 닭 비린내를 제거한다.
3. 준비한 육수에 ②의 닭을 넣고 밤, 대추, 대파, 마늘 등을 넣어 같이 끓여준다.
4. 닭이 끓으면 중불에서 15분, 약불에서 15분 끓인다.
5. 마지막에 들깻가루와 녹말가루를 약간 넣어 5분 간 끓인 후 상에 낸다.
6. 새우젓, 소금, 생 채소를 곁들여 먹는다.
