1. 물에 건새우, 다시마, 멸치를 넣고 20분 정도 끓인다. 단, 물이 끓어오르기 직전에 다시마는 건져낸다.
2. 육수가 충분히 우려나면 된장을 풀고 간을 맞춘 뒤 망으로 모든 재료를 건져 국물을 깨끗하게 만들어 둔다.
3. 쑥은 다듬어 씻어 물기를 빼 둔다.
4. 홍고추는 반을 갈라 씨를 뺀 후 송송 썬다.
5. 대파는 반으로 갈라 1cm 정도의 길이로 썬다.
6. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 반으로 자른다.
7. 준비한 재료들을 잘 섞어 먹을 만큼 콩가루에 버무린다.
8. ②의 육수에 ⑦을 넣고 끓인다.
9. 끓어 오르면 그릇에 낸다
1. 멥쌀은 깨끗이 씻어서 6시간 정도 충분히 불린 후 소금을 넣고 가루로 빻아서 고운 체에 친다.
2. 멥쌀가루에 물을 뿌린 다음 버무려서 찜통이나 시루에 넣어 30분 정도 센불에서 찌고, 5분간 뜸들인다.
3. 쑥을 살짝 데친 후 ②에 넣고 섞어서 쑥색이 고루들 때까지 찧는다.
4. ③의 찧은 떡을 큰 도마에 놓고 모양 틀에 넣어 찍어내 참기름을 바른다.
1. 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불려 밑둥을 없애고 물기를 꼭 짠 다음 채썬다.
2. 쑥의 질긴 부분을 없앤 후 끓는 물에 데쳐 물기를 짠다.
3. 느타리버섯은 끓는 물에 데쳐 물기를 없애고 손으로 찢는다.
4. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 버섯재료와 쑥을 넣어 센불에 살짝 볶는다.
5. 간장, 설탕, 소금, 후춧가루로 간을 해 마무리한다.
