1. 가래떡은 3cm 길이로 썰어서 끓는 물에 데쳐낸다.
2. 파프리카는 떡 크기에 맞춰 썰어 살짝 데치고, 브로콜리는 작은 줄기로 떼어내 끓는 소금물에 데쳐낸다.
3. 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4. 꼬치에 떡, 파프리카, 브로콜리 순으로 꽂는다.
5. ④에 양념장을 발라 떡이 고루 익을 때까지 그릴에 굽는다.
1. 찹쌀가루에 밀가루, 베이킹파우더를 섞어 체에 내린다.
2. 따뜻한 우유에 설탕(18g)을 풀어 ①에 넣어 가볍게 섞은 후, 상온 상태의 버터를 넣어 반죽이 부드러워 질 때까지 치대준다.
3. 고구마는 껍질을 벗기고 쪄서 으깬 다음 잘게 썬 사과, 설탕(10g), 계핏가루와 한데 섞어 소를 만들어 둥글게 빚어놓는다.
4. ②의 반죽을 완자 형태로 만들어 ③의 소를 넣고 터지지 않게 오므려 둥글린다.
5. 160℃로 달군 기름에 ④의 도넛을 넣고 튀겨 떠오르면 약한 불로 줄여 서서히 굴리면서 갈색이 나도록 튀겨내어 뜨거울 때 설탕, 계핏가루를 골고루 묻힌다.
1. 팥을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 끓어오르면 물을 따라 버리고 다시 팥의 두배 분량의 물을 부어 2시간 동안 푹 익힌다.
2. ①의 팥을 체에 넣고 주걱으로 걸러 앙금만 받아 냄비에 넣고 설탕, 소금을 넣어 졸인다.
3. 앙금을 35g씩 나누어 둥글게 만들어놓는다.
4. 볼에 밀가루(강력분, 박력분)와 베이킹파우더, 드라이이스트, 소금을 넣고 매끈하게 반죽한 다음 랩을 씌워 40℃의 따뜻한 곳에서 40분 동안 1차 발효를 시킨다.
5. 발효된 반죽을 50g씩 나누어서 둥글게 만들고 마른 면보로 덮어 상온에 10분간 둔다.
6. ⑤의 반죽에 팥을 넣고 동그란 모양으로 만든 뒤 30분 동안 2차 발효를 시킨다.
7. 김이 오른 찜통에 면보를 깔고 ⑥을 넣고 8분 동안 찐다.
