1. 찹쌀을 2시간 정도 불린다.
2. 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양을 살려서 썬다.
3. 호박, 당근, 실파, 깻잎은 깨끗이 씻은 후 3㎝길이로 채썬다.
4. 불린 찹쌀은 방망이로 쌀알이 1/2정도가 되도록 부순다.
5. 냄비에 참기름을 두르고 ④를 볶다가 물을 붓고 끓인다.
6. 쌀알이 퍼지면 썰어 놓은 채소를 넣고 한번 더 끓여 소금으로 간한다.
1. 다시마는 마른 헹주로 닦은 후 냄비 바닥에 깔아 쌀을 넣어 고슬하게 밥을 짓고, 다시마를 빼낸 후 분량의 배합초를 넣어 버무려 식힌다.
2. 볼에 달걀을 풀고 소금간을 한 뒤 프라이팬에 식용유를 두르고 달걀지단을 부친다.
3. 지단이 식으면 가로, 세로가 20㎝ * 20cm 정도가 되도록 자른다.
4. 표고버섯을 불린 다음 얇게 채썰고, 오이는 돌려깍기한 후 껍질부분만 채를 썰고, 당근은 곱게채썰어 각각 볶은 후 소금으로 간을 한다.
5. 미나리는 잎을 떼고 끓는 소금물에 데친다.
6. 달걀지단 위에 밥을 펴고 볶아 둔 표고버섯, 오이, 당근을 올리고 김밥 말듯이 말아준 후 데친 미나리로 한입 크기 마다 묶어서 썬다..
1. 미니크로아상은 한쪽 끝을 남겨두고 길이대로 반 갈라 안쪽에 머스터드와 버터를 각각 발라 준비한다.
2. 슬라이스햄은 반으로 접고 치즈는 1/2등분 해서 끼워 준비한다.
3. 피클은 물기를 제거해 크로아상의 길이대로 얇게 슬라이스한다.
4. 치커리는 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해 준비한다.
5. 빵에 치커리, 햄, 치즈, 피클, 햄, 치즈의 순으로 올려 크로아상을 덮어 접시에 담아 낸다.
