메뉴판닷컴요리

  • 요리판
  • 나만의비법
  • 요리Q&A
닭강정
ey212 | 2010.07.09 | 과일상자 :0box | 답변:13 | 조회:1595
받은 추천수

닭강정 만드는 방법 알려주세요

...............................................

답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
13개의 답변이 등록 되었습니다.
질문자채택
re:닭강정
흠음음음 | 2010.07.09
질문자 인사
좋은 답변에 감사드립니다.
질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간


만드는 법:


1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.

 

3.걸리는 시간은 상황에 따라 다 다르겠죠

네티즌채택
re:닭강정
망고젤리 | 2010.07.10

 

닭강정

 

http://board.miznet.daum.net/gaia/do/cook/recipe/mizr/read?articleId=19084&bbsId=MC001

 

저희집 냉장고엔 마땅히 특별난 것은 없지만,

냉장고에 항상 있는 닭가슴살을 이용해 맛있는 닭강정을 해먹기로 했지욥~

전혀 퍽퍽하지 않고, 시중에 파는 강정만큼의 맛을 낼 수 있는 방법이 있지용 ^^


솔직히 저는 시중에 파는 양념치킨이나 닭강정 잘 사먹질 않아요.

먹고 나면 느끼해서 말이죠 ㅠㅠ 

이렇게 담백한 닭가슴살로 매콤하게 해먹는게 느끼하지 않구 훨씬 제 입맛에는 잘 맞거든요~~


닭가슴살을 이용한 울집에선 아직 엄마, 아빠만의 간식거리인 매콤한 닭강정 쏩니다!!

 
<재료> 닭가슴살(모든부위 가능), 소금, 후추, 맛술, 녹말가루, 계란

소스(케찹, 청양 고춧가루, 스위트칠리소스, 다진마늘, 올리고당, 맛술), 볶은땅콩, 통깨


 

 

1. 닭가슴살은 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤, 너무 잘게는 말구 다져줍니다.
2. 다진 닭가슴살은 소금, 후추, 맛술을 넣어 10분이상 재워둡니다. 맛술대신 청주를 넣으셔도 됩니다.
 
저희집엔 청주를 사다놓지 않아 맛술을 사용한답니다...
3. 재워 질 동안 양념소스를 준비합니다. 

 

케찹, 스위트칠리소스, 맛술, 올리고당, 고춧가루, 다진마늘을 넣어 잘 섞어서 준비해둡니다.

4. 재워진 닭가슴살에 계란과 녹말을 넣고 섞어 반죽을 합니다. 저는 너무 되지 않게 반죽하였어요...

부드럽게 바삭거리는 강정을 드실 수가 있답니다.

 


5. 이제 팬에 기름을 둘러 달군 뒤, 중약불에서 서서히 반죽을 넣어 튀기면 됩니다.

 

닭가슴살을 다졌기 때문에 숟가락으로 떠서 넣으시면 편할거예요~~ 두 번 튀겨주시면 되세요~!!

6. 만들어둔 소스를 팬에 넣어 살짝 끓어오르면 튀겨낸 닭가슴살을 넣어 버무려 줍니다.

7. 마지막 볶은 땅콩과 통깨, 파슬리가루를 넣어 주었습니다. 맛있게 매콤한 닭강정 완성!!

 

 

 

 

re:닭강정
베르나오너 | 2010.07.14
* 닭강정

- 준비할 재료
닭고기 400g, 땅콩 3큰술, 잣 1큰술, 건홍고추 2개, 소금·후추 약간씩, 강정양념(간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식용유·고추기름 1큰술씩, 통깨 ½작은술, 참기름 1작은술), 닭 튀김옷(밀가루 2큰술, 달걀 흰자 1개 , 녹말가루 1큰술, 물 3큰술),
튀김기름 적당량


- 만드는 방법
1, 닭고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 소금과 후추를 뿌려 밑간한 다음 30분 정도 재워둔다.
2, 분량의 재료를 섞어 튀김옷을 만든 다음 닭고기에 넣고 버무려서 190℃의
튀김기름에서 두번 튀긴다.
3, 땅콩은 껍질을 벗겨 굵직하게 빻고, 잣은 고깔을 떼어 준비한다.
4, 건 홍고추는 가위로 잘라 씨를 털어 준비한다.
5, 팬에 식용유와 고추기름을 두르고 건 홍고추를 넣어 볶다가 튀겨낸 닭고기를
넣고 간장, 설탕, 통깨, 참기름을 넣어서 간을 맞춘다.
6, 어느 정도 익으면 땅콩과 잣을 넣고 바삭한 상태가 될 때까지 볶아낸다.
re:닭강정
성군 | 2010.07.14
닭강정

재료:

닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간


만드는 법:


1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.
re:닭강정
언제나웃음 | 2010.07.13

  

 

한번에 3가지 맛을 즐길 수 있다는 점이 매력적이었던 마데컵닭~!

한번 만들어보아요~^0^

 

 

 

-  재  료  -

 

닭가슴살 2개(우유 1컵, 허브솔트 약간

튀김옷 : 밀가루 1/2컵, 전분 1/2컵, 계란 흰자 1개, 소금 약간),

가래떡 10cm 짜리 3~4개, 해시포테이토 15개 내외

양념 : 고추장 듬뿍 2큰술, 케찹 2큰술, 설탕 2큰술,

물엿 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 간장 1작은술

 

 

 

 

닭가슴살은 한 입크기로 썰어서 우유에 잠시 재워놓습니다.

 

 

 

 

건져낸 닭가슴살은 키친타올 등으로 여분의 우유를 닦아낸 후 허브솔트를 뿌려 밑간을 해놓습니다.

  

 

 

닭을 재울 동안 먼저 가래떡을 2cm 정도 길이로 잘라 기름에 튀겨냅니다.

 

 

 

이어서 해시포테이토를 튀겨주세요.

 

 

 

감자까지 튀겼으면 닭고기를 튀길 준비를 합니다.

튀김옷은 분량대로 섞고 물로 되기를 조절해주세요.

그런 다음 닭가슴살을 섞어놓습니다.

 

 

 

 

역시 달궈진 기름에 넣고 튀겨주세요.

이때 두번 튀겨내시는 게 좋은데

처음 튀길 땐 좀 약한 분에서 속까지 익히신 다음

다시 한번 센불에서 튀겨주셔야 속까지 익으면서 겉은 바삭하게 돼요.

 

 

 

분량의 양념을 섞어 끓여주다가

 

 

 

 

튀겨놓은 재료들 넣고 빛의 속도로 버무려주세요. 

양념은 간을 보시고 취향에 따라 설탕과 간장을 적당히 가감해주세요.

 

 

 

 

 

다 튀겨졌으면 그릇에 담고 머스타드 소스 고루 뿌려 맛있게 먹기~~!!

 

쫄깃한 떡이랑... 고소한 감자랑... 담백한 닭고기까지~~

정말 맛있는 간식거리랍니다.^^

re:닭강정
배남매 | 2010.07.10

주재료: 닭 가슴살(2쪽), 고구마(큰 것 1개), 땅콩(10알)

닭밑간재료: 소금, 후춧가루(약간씩), 청주(1)

튀김옷재료: 달걀(1개), 녹말가루(4)

소스재료: 고추장(2), 케첩(2), 맛술(3), 물엿(4), 물(8), 다진 마늘(0.5), 생강가루, 후춧가루(약간씩)


닭 가슴살은 손가락 마디만하게 잘라 놓고...

고구마도 같은 크기로 함께 자르고...
닭고기는 닭밑간 재료인 소금, 후춧가루(약간씩), 청주(1) 를 넣어 잠지 재워 두고
밑간을 닭에 튀김옷 재료인 달걀(1개), 녹말가루(4) 를 넣고...
휘휘 섞어서 튀김옷을 만들어 주고...
달군 튀김 기름에 고구마를 먼저 넣어 튀기고....
다 튀긴 고구마는 따로 꺼내 한쪽에 두고.....
이어서 튀김옷을 입힌 닭을 넣어서 1번 튀기고....
다시 한번 더 튀겨 바삭하게 2번 튀겨내고
팬에 소스 재료인 고추장(2), 케첩(2), 맛술(3), 물엿(4), 물(8), 다진 마늘(0.5), 생강가루, 후춧가루(약간씩) 를 한데 넣고 바글바글 끓이다가...
미리 튀겨 놓은 고구마와 닭은 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무려 주면 끝....
re:닭강정
백곰3 | 2010.07.10

 

 

그 달콤한 소스에 빠져봐요 !! 요조마의 초간단 닭강정

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/14352 

 

안녕하세요~ 요리조리마술사입니다...^^

오늘은 튀긴 닭고기를 매콤달콤한 양념에 조린 닭강정을 만들겠습니다.

닭강정은 아이들 생일파티상에 올려도 인기 만점이고 어른들 술안주로도 그만이죠,

누구나 좋아하는 간식거리 닭강정~ 요조마식으로 한번 만들어 볼까요 ~!!

 

재료

닭고기(닭넙적살 또는 닭날개) 1kg, 녹말가루1컵· 식용유 적당량씩, 통깨·다진 땅콩 약간씩

 

닭고기양념

생강즙· 마늘즙 1큰술씩, 청주 2큰술,계란2개,소금· 후춧가루 조금씩

 

소스 

조림장: 간장1큰술,·설탕2큰술, 청주3큰술씩, 고추장3큰술,케첩2큰술,·물엿3큰술, 참기름 1큰술,

다진 마늘 ½큰술, 다진 생강 약간

 

 

 

 

 닭고기는 한입 크기로 토막을 치거나 썰어서

 

 

 분량의 생강즙, 마늘즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 주물러 20∼30분정도 간이 배게 재워줍니다,

 

 

간이 밴 닭고기에 계란과 녹말가루를 넣고

 

튀김에서의 계란의 역할은 흰자는  바삭함을 노른자는 노릇노릇한 식감을 더해 주지요,

 

 

 엉기지않게 잘 버무려준 다음

 

 

160~170도 중온에서 튀김옷이 익을 정도로만 잠시 튀겨주고

 

소스에 버무리기 전에 센불에 잠시만 튀겨서 노릇노릇하고 바삭하게 만들어줍니다,

 

튀기실 땐 너무 많이 넣지 마시고 몇 개씩만 넣어야 기름온도가 안떨어져요.

 

 

  다 튀기면 기름종이나 키친타월에 올려 기름을 빼주고

 

 

 미리 준비한  분량의 조림장 재료를

 

 

 팬에  모두 넣고 보글보글 끊여서 거품이 나면 은근한 불에서 더 끓여줍니다,

 

맛있는 닭강정의 비결은 양념들이 잘 어우러진 조림장에 있어요,

 

은근한 불에서 나무 주걱으로 바닥에 눌러붙지 않게 잘 저어주면서 바글바글 끊여서 졸여주세요,  

 

 

조림장에 윤기가 돌면 튀긴 닭을 넣고

 

 

 굴려가며 간이 고루 배게 조려줍니다,

 

 

 

맛있게 조려지면 접시에 보기 좋게 돌려담고 통깨와 다진 땅콩을 뿌려주면 끝~

12월 초입에 내리는 겨울비.. 오늘 비가 와서 날씨가 정말 쌀쌀하더군요 ~

이제 수능도 끝나고 조금이나마 마음이 편할듯한 수험생분들을 위해서

이번주말 별미로 달콤한 닭강정 어떠신가요 ~!!

 

 

re:닭강정
하호하호하호 | 2010.07.10

2.재료:

닭 (1kg) 1마리, 소금, 후춧가루, 생강즙 약간씩, 풋고추 1개, 잣, 식용유 약간 조림장: 간장 3큰술, 설탕 3/2큰술, 청주 2큰술, 물엿 2큰술, 물 1/2큰술, 계피가루 약간


만드는 법:


1. 닭은 큼직하게 토막을 내 씻은 후 물기를 걷고 소금, 후춧가루, 생강즙에 재운다.
2. 붉은고추, 풋고추는 길이로 잘라 씨를 털어내고 굵게 다진다. 마늘도 다진다.
3. 양념을 섞어서 조림장을 만든다.
4. 튀김 기름에 열이 오르면 준비한 닭의 수분을 걷어 2번 튀겨 낸다.
5. 냄비에 조림장을 넣고 끓여 걸쭉해지면 튀긴 닭과 고추, 잣을 넣고 윤기나게 조린다.
6. 그릇에 닭강정을 담아 낸다.

 

re:닭강정
나쿠네코 | 2010.07.10

닭강정

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/5102

 

요리재료

 

닭 가슴살 혹은 안심 500g, 레몬 1개, 달걀 1개, 불린 녹말 ⅔컵, 식용유

고기 양념

간장·청주 1큰술씩, 생강·마늘·후춧가루 약간씩

 

소스재료
 

소스

간장·식초 2큰술씩, 레몬즙 3큰술, 설탕 4큰술, 육수 1컵, 녹말물·참기름 약간씩

 

닭고기는 대개 튀겨 내거나 볶아서 요리하기 쉬운데 걸쭉한 녹말에 닭고기와 레몬 조각을 넣어 버무리고 참기름을 뿌려내는 닭강정을 만들어 보자. 깔끔한 소스라 느끼하지 않고 담백하면서도 부드러운 맛을 즐길 수 있다.



이렇게 만드세요



1. 닭고기는 가슴살이나 안심으로 준비하여 한입 크기로 썰어 둔다.


2. ①에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 고루 섞어 만든 고기 양념에 30분 정도 재어 둔다.


3. 달걀과 불린 녹말을 풀어 재어 둔 닭고기에 넣고 잘 버무린다. 불린 녹말은 미리 하루 전날 물을 부어 가라앉혔다가 윗물은 따라내고 앙금만 걷어 사용한다. 녹말로 재어 육질이 부드러워진다.


4. 60~170℃ 정도로 끓는 식용유에 ③을 넣고 바삭하게 튀겨 낸다.


5. 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘을 먼저 볶아 향을 배어 나오면 간장, 육수, 식초, 레몬즙, 설탕을 넣고 한번 더 끓인다.


6. ⑤에 녹말물을 넣어 소스가 걸쭉해지면 튀겨 낸 닭과 레몬 조각을 넣어 버무린다. 마지막에 참기름을 뿌려서 낸다.

 

 

Cooking Point


닭고기 양념에 재기
한입 크기로 썬 닭고기에 간장, 청주, 생강, 마늘, 후춧가루를 넣고 간이 쏙 배도록 한동안 둔다.

re:닭강정
금빛깔 | 2010.07.09

닭고기 300g : 소금 1/4t, 생강즙 1/2t. 청주 1t. 후춧가루 1/3t, 튀김용 식용유 1리터

조림장재료 : 간장.설탕 각 2+1/2T, 정종.참기름 각 1+1/2t, 저민생강 10g, 저민마늘 2쪽,

              붉은 고추(마른것) 1개, 물 1/2컵(100cc) ... 달걀 1개, 잣가루 1큰술

 

1. 닭은 5등분하여 토막내고 생강즙 청주 소금 후춧가루를 넣고 손으로 버무려 밑간한다.

2. 붉은 고추(마른 것)는 씨를 제거하고 가로, 세로 1cm 마름모꼴로 썬다.

3. 조림장용으로 냄비에 간장과 설탕, 정종과 참기름, 생강 마늘 붉은고추를 차례로 넣고

   물을 부은 다음 끓인다.

4. 달걀 흰자와 노른자를 나누어 풀어 흰 지단과 노란 지단을 부친 다음 길이 1cm 가량의

   마름모꼴로 잘라놓는다.

5. 잣은 칼로 곱게 다진다.

 

 

1. 밑간을 한 닭고기의 물기를 제거한다.

2. 튀김용 프라이팬에 식용유를 붓고 센불에서 기름 온도가 180^c가 되었을 때1을 넣어

   노릇노릇하게 튀겨낸다.

3. 조림장을 냄비에 붓고 끓이다가 튀겨놓은 닭을 넣고 중불에서 조리다가 국물기가 없어질 때까지 조린다.

4. 그릇에 닭강정을 담고 지단을 올린 다음 다진 잣을 살짝 뿌린다.

 

아이들 간식으로 맵지 않게 만들려면 조림장용으로 다진 양파 4큰술, 다진 마늘 2쪽을 볶다가

케첩 4큰술을 넣고 볶은 다음 육수와 월게수잎을 넣고 소금 후춧가루로 간한 뒤 조린다.

 

re:닭강정
별을땄다 | 2010.07.09

 

 

 

[매콤달콤 닭강정]맥주안주로 좋아요

 

http://board.miznet.daum.net/recipeid/18376 

 

 

매콤 달콤 닭강정

 

좀 매콤하게 만들었어요.

9살된 울 아들은.. 하나 먹고 우유 한잔은 먹어야 되요 ^^;;;

 

매운데.. 땡기는 거... 그런 거 있잖아요...

그런 느낌이에요..^^

 

 

요즘 파닭이 유명하다고 하더라구요.

파랑 같이 먹으면 괜찮다고 해서

 

저도 처음 해 봤는 데.. 꼭 추천하고 싶어요...

파닭 괜찮더라구요.^^

 

 

 

닭도 먹고... 가래떡도 먹고...^^

매운 불닭에 가래떡 빠지면 섭섭하잖아요..

월드컵 응원 할때도.. 요런 메뉴 화끈하니 괜찮을거 같지 않나요 ㅋㅋ

 

재 료 는

 

닭가슴살 3개,  가래떡(작)약20개,

 계란흰자 1개, 녹말가루 3개, 허브솔트 약간, 맛술1

대파 1/3개,튀김기름

 

양념:  (밥 숟가락 기준)

 

케찹 6, 핫소스1 , 고추기름 2, 다진마늘 1, 맛술2,

설탕 3, 식초 2, 올리고당 1.5, 물2,  소금후추약간씩

 

 

닭가슴살 3개를 이용했는 데,

좀 퍽퍽할 거 같아서

한 입 크기로 자른 후에 중간 중간 칼집을 조금씩 더 넣었어요.

 

허브 솔트 ( 소금 ,후추 대체가능)랑, 전분 가루 3 숟가락 넣고,

계란 흰자만 넣고 맛술1 숟가락 넣고 간질해 두었어요.

 

 

 

10-15분 정도 간질한 다음,

튀겼는 데... 2번 튀겼어요.

 

맛술 넣어서 잘 튀니까, 조심 하세요

 

 

양념장은 들어간 양 위에 따로 적어 두었어요.

 

소금이랑 후추는... 구멍 송송 뚫린 통 2번 툭툭 쳐서 넣었어요

좀 매우니까, 매운거 싫으시면 핫소스랑 고추기름 비율 조절 하시구요.

 

매워도 전 울 큰딸이 먹을 거라... 매콤달콤하게 했어요.

단거 싫어하시면... 설탕 조금 줄이시는 것도 괜찮아요

 

 

가래떡은 떡볶이 떡 작은 사이즈 그걸로 사용했어요.

뜨거운 물에 가래떡 넣고 말랑 말랑하게 만들었어요.

꼭, 말랑한 상태에서... 사용하세요

 

바글 바글 ~ 한번 끊인 양념장에

가래떡 먼저 넣고 볶아 주세요.

 

 

 

가래떡이 어느 정도 양념장이 잘 버무렸으면,

튀긴 닭을 넣고 후다닥~~~

 

가래떡은 천천히 볶아도 되지만, 닭은 센불에서 후다닥....

 

 

 

파는 길이로 채 썰어서 얼음물에 잠시 담군 다음, 사용했어요.

 

 

 

파닭!!!!!

파랑 함께 다른 분들이 많이 드시는 이유가 있더라구요..ㅎㅎ

 

얼음물에 파를 담구어서 매운맛을 뺀거라 괜찮아요

닭가슴살 중간 중간 칼집을 넣어서  퍽퍽하지 않아요..

 

 

 

 

re:닭강정
뚜뚜루 | 2010.07.09

닭은 깨끗하게 손질을 하여 먹기좋은 크기로 잘라 흐르는물에 씻은다음에 먹다남은 맥주와

후추로 밑간을 해주면 좋아요. 튀김가루에 야채를 송송 썰어 얼음물로 반죽을 하여 튀겨주

고 두번정도 튀겨주면 좋아요. 고추장 다진마늘 후추 케찹 올리고당 통깨로 섞어 후라이팬에

튀긴닭을 넣어 강정을 만들어 주시면 됩니다.

re:닭강정
 밥심은국력 | 2010.07.09

< 닭강정 >

 

닭고기 500 그램, 마른 고추 3개, 마늘 4개, 청홍고추 약간, 소금 반작은술, 흰후추, 녹말가루 반컵, 달걀 1개

 

양념재료: 간장 2큰술, 생강즙 2작은술, 소금 반작은술, 물 3큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2작은술, 물엿 1큰술

 

1.손질한 닭고기에 소그 반 작은술, 흰후추 넣어 30분간 재워요.

 

2.1에 녹말 가루 넣고 버무린 뒤 달걀을 넣고 버무려요. 그리고 160도에서 2 번 튀겨요.

 

3. 위의 양념재료를 잘 섞어 팬에 끓여요.

 

4. 마른 고추와 마늘을 편 썰어 3에 넣어요.

 

5.양념이 졸아들면 닭강정을 넣고 청홍고추 썬 것 넣고 완성해요

목록

내가 본 Q&A

맛집, 요리전문가 퍼스트모집