결혼한지 이제 반년지난 초보주부입니다..
남편이 예전부터 김치국을 아주 좋아했습니다.
결혼전에는 일주일에 두세번 넘게 김치국을 먹었다고하는데..
그래서 결혼하면 자기는 김치국만 있으면 밥먹으니까 걱정하지 말라고했는데
이상하게 다른 음식은 그냥 하는편인데 제가 끓인 김치국은 시원하질 않네요..
시원하고 맛있는 김치국 끓이는법좀 알려주세요...
멸치를 몇마리정도 넣어야하는지 그리고 저는 김치국물을 넣고 얼큰하게 하려고
고추가루를 좀 넣거든요..혹시 고추가루 때문에 텁텁한 맛이 나는지 모르겠어요..
요리 고수님들의 도움을 받고싶어요...
일단 제가 끓이는 비법인데요 7살된 딸아이가 시원하다를 외치면서 리필을 요구하지요 ^^
먼저 물다섯그릇(국그릇기준이요)에 다시마 손바닥 크기한조각과 멸치(국물용으로 큰거요) 7마리정도(많이 넣으면
비린내가 너무많이 나요)를 넣고 끓이다가 국물이 끓으면 다시마는 건져 버려주세요....
여기에 잘 익은 배추김치를 숭덩숭덩(가지런히 예쁘게 말고 듬성듬성하게요^^ 잎파리쪽이 맛나요)썰어 넣구요
콩나물을 넣고 끓여주세요....아시죠...콩나물 데칠때나 끓일때 뚜껑을 열고 해야 비린내가 나지 않아요...
한소큼 끓여 콩나물이 숨이 죽으면 간은 소금으로 하시구요 국물에 붉은기가 없으면 김치에 국물을 조금 넣으세요
고추가루넣으면 아시죠...텁텁해주셔요...그리고 전 함초가루(해초류라고 볼수 있는데요 뻘에서 사는 식물이랍니다)를
사용하는데요 쉽게 설명드리면 다시다같은 역할를 해요...감칠맛이 돌아서 음식이 살지요..함초가루 없으시며
그냥 감치미(다시다 이런종류 아시죠 ^^ 쇠고기맛으로)을 조금만 넣어주세요...
맛있게 끓여서 사랑받는 아내가 되세요 ^^
김칫국을 끓일때 김치가 좀 익은김치가 좋아요
김치는 쫑쫑썰어서 준비하시고, 육수또는 바지락을 준비해주세요
그리고 나서 냄비에 육수를 넣고, 쫑쫑썰은 김치를 넣고 끓여주세요,
고추가루와 약간의 콩나물을 넣어주시면 더 얼큰하고 국물이 시원해요
신김치가 많이 남았다면 시원한 멸치육수에 김치국을 끓여 보세요.
아이부터 어른~ 누구나 좋아하는 음식입니다
용량 : 4인분 | 칼로리 : 175Kcal |
조리시간 : 30분 | 난이도 : 중
주재료 : 김치1/2포기, 양파1/2개,
오뎅2장, 대파1뿌리, 다진마늘1/2큰술,
국간장 약간, 소금, 후춧가루, 멸치4마리,
물6컵
1. 멸치는 머리와 내장을 제거하고 찬물에 넣고 은근한 불에서 끓여 다시를 만든다.
2. 신김치는 너무 잘지 않고 송송 썰어 준비한다.
3. 오뎅과 양파는 먹기 좋은 크기로 썬다.
4. 대파는 어슷썰고 마늘은 곱게 다진다.
5. 만든 다시에 김치와 양파, 오뎅을 넣고 끓인다.
6. 국이 끓어 오르면 대파와 마늘을 넣고 국간장으로 간을 한다.
7. 국물에 오뎅과 김치의 맛이 나도록 끓이고 맛이 들면 불을 끈다.
요리 Tip
매운 것을 좋아하면 김치국물을 넣고 끓여도 된답니다
[출처] 김치로 할수있는요리|작성자 코코
저는요 신김치 썰어넣구요 콩나물도 넣습니다 콩나물은 김치넣고 푹끓이ㄷ가 나중에 넣습니다
국물의 간은소금으로 하구요
긴치랑 콩나물이 익으면 참치 기름기 ㅃ고 놓어 주고요
양파랑 파 넣고 끓여준답니다
그러니깐 먹을만하고 개운하드라구요
잘 익은 배추김치의 속을 털어내고 1cm폭으로 송송 썬다.
멸치는 머리와 내장을 빼고 다듬어서 장국을 끓인다.
파는 지나치게 굵고 뻣뻣한 것은 피하고 푸른 잎이 싱싱한 것을 고른다.
껍질을 벗기고 물에 비벼가며 씻어서 어슷썬다.
깨끗이 다듬은 멸치를 찬물에 넣고 끓여 국물이 충분히 우러나면 멸치를 건져낸다.
끓는 장국에 썬 김치를 넣고 말갛게 익을 때까지 끓인다.
김치가 부드럽게 익으면 준비해 둔 약간 신 김칫국을 붓는다.
김치국을 부은 다음 고춧가루,참기름,채썬파,마늘을 넣는데 싱거우면 소금으로 간을 맞춘다.
뜨거울 때 상에 내어 밥을 말아 먹거나 시원한 국물을 떠먹는다.
(배추김치2컵, 김치국물1/2컵, 멸치20g, 물5컵, 파1대, 고춧가루.참기름.다진마늘.소금 약간씩)
