출출할때 라면을 주로 먹었는데 인스턴트라 몸에 안좋다고해서요.
칼국수를 만들어 먹을려고 하는데
어떻게 만들어야 할까요?
밥심은국력 | 2012.03.28
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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1. 밀가루, 물, 소금을 넣어 반죽한후 냉장고에 넣어 30분정도 숙성시켜주세요.
2. 밀대로 밀어 돌돌말아 썰어주세요.
3. 멸치육수를 만든후 쇠고기와 표고버섯, 감자를 넣고 끓이다가 칼국수면을 넣어 끓여주세요.
4. 마지막에 애호막을 넣고 재래간장, 소금, 다진마늘로 간을 맞춰주세요.
5. 대파를 넣어 완성하세요.
- 1. 밀가루 반죽은 비닐봉투 안에 찬물과 식용유, 소금을 넣어 20분 정도 반죽을 치댄다. 비닐봉투에 담아 상온에서 1시간 정도 숙성을 시킨다.
2. 닭은 깨끗이 씻어 물을 넉넉히 부어 위의 분량의 채소를 넣어 무르게 삶아 준다. 닭이 완벽하게 익으면 육수를 걸러놓고, 살을 발라 찢어놓는다.
3. 호박은 돌려깍기하여 곱게 채를 썰고 소금에 약간 절인 다음 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다. 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파 1큰술, 깨소금 1/2작은술, 참기름 1큰술을 넣어 볶아 준다.
4. 닭살에 닭고기양념을 넣어 무쳐놓는다.
5. 반죽을 밀대를 이용하여 넓게 펴고 7cm 폭으로 접어 칼로 잘라 면을 만든다.
6. 닭국물을 냄비에 끓이다가 칼국수를 넣어 한 번 더 끓여준다.
7. 국수가 떠오르면 대접에 담고 양념에 무쳐준 닭살코기와 호박나물, 달걀지단을 얹어 다대기양념을 올려 상에 낸다.
재료:4인분기준 입니다.멸치육수(물8컵정도+다시마+멸치+양파).바지락1kg.
호박.당근.마늘.파..간장.굵은소금.후추가루.국수300g.
바지락은 잘씻어 물1컵을 부워 익혀냅니다.
바지락국물에서 바지락을 따로 건져내고 국믈에 있는 거품도 걷어냅니다.
멸치육수를 적당히 끓인후 바지락 국물을 합쳐.간장과굵은 소금으로 간을합니다.
끓고 있는 국물에 국수와호박,당근 채친것을 넣고 파,마늘, 넣어 끓이면 취향에 따라 후추가루또는 고추가루를 뿌려드시면 됩니다.
<주재료>
사골육수 1봉지(마트에서 팔아요) + 칼국수 면 3인분 + 쪽파 5개 + 청양고추 1개 + 느타리버섯 2뭉치
소금조금,간장 한스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 조금
1. 재료흫 준비하고
2. 파는 총총 썰어주시고 고추는 어슷썰기, 느타리 버섯은 잘게 찢어 주세요
3. 사골육수를 뚝배기에 부어주고 팔팔 끓여지면 소금 조금,간장 한스푼,다진마늘 1스푼,후추 조금 넣어주고
칼국수 면을 넣어 주세요~
그리고 다시 팔팔 끓어 오르면 파와 고추를 넣어서 마무리 해 주세요!
그럼 맛난 사골국수가 완성 됩니다 ^__^
＊요리사의 쉼터＊
http://cafe.naver.com/cooking114
안녕하세요 카페지기를 맡고 있는 초보요리사 입니다.
요리사들과 요리를 좋아하시는 분들을 위해
식자재에 대한 설명과 요리에 필요한 레시피
소스 레시피 동영상등 많은 정보를 제공하고 있습니다.
이렇게 설명 보다는 한번 오셔서 보시는 것도 하나의 방법이라고 생각 됩니다.
아직 신생카페라 정보가 많지 않지만 계속해서 올리고 있으니 걱정 마시고 오셔서
놀다 가세요 ^__^ 채팅방이 있어서 요리에 대해 궁금하신 점은 아는 만큼 설명해 드릴게요!
(참고로 분자요리에 관련 정보도 계속해서 올리고 있습니다.)
