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| 곱창으로 볶음을... | 1998.10.15 | 조회:3688
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곱창 볶음을 안먹어 보신 분들을 거의 없을꺼예요. 순대와 함께 볶거나 곱창만 야채와 당면을 섞어서 볶는거 말예요. 그런데 집에서 만들어서 먹어 보신분은 많지 않을겁니다. 그런데 전 집에서 해 먹어 봤다 이거 아닙니까. 별로 어렵지 않게 음식점에서 먹어본 곱창 볶음 맛을 느낄 수 있으실꺼예요.
아참, 곱창을 어디서 구입해야 하냐면요, 소곱창은 정육점에 가시면 쉽게 구하실 수 있구요-그런데 소곱창은 볶음을 하기엔 좀 질겨요-, 우리가 흔히 먹는 돼지곱창-막창이라고 하더군요-은 청량리 시장이나 마장동 축산물 시장 같은 재래시장에 가시면 구입하실 수 있습니다. 가격도 굉장히 저렴해요.
우선 재료는
곱창 200g, 순대(기호에 따라), 당면, 양배추, 양파, 깻잎, 파, 마늘, 고추장1큰술, 고추가루 1큰술, 설탕, 간장, 생강, 조미술, 들깨가루, 식용유
돼지곱창은 보통 손질해서 팔기 때문에 물에 잘 헹구기어서 적당한 크기로 썹니다. 순대도 한입 크기로 썰어 놓고 당면은 미리 잘라서 물에 불려 놓습니다. 양파와 양배추, 파도 적당한 크기로 설어 놓은 후 양념장을 준비합니다. 고추장과 고추가루, 설탕과 간장, 마늘, 생강을 잘 섞으면 되지요. 후라이팬에 식용유를 두르고 곱창을 약간 볶다가 술을 넣으면서 좀더 볶은 후 껫잎을 제외한 야채와 당면, 순대, 양념장을 넣으면서 볶습니다. 어느정도 볶아지면 깻잎을 넣고 들깨가루를 듬뿍 뿌린후 깻잎이 숨이 죽을 정도로 볶아지면 완성입니다.
어느 음식점에서 먹었던 곱창 볶음보다도 더 맛있는 곱창 볶음을 맛보실 수 있을꺼예요.
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이혜일
