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여름철 보양식 중 한가지는 "장어요리"
노량진 수산시장 안에는 민물장어를 취급하는 곳이 여러 군데 있다.
1kg을 사면 3 ~ 4마리 정도가 올라오는데
취향에 따라, 머리떼고 2 ~ 3 토막으로 잘라달라고 하면 된다.
이 때, 장어 머리와 장어 뼈는 반드시 챙겨와야 한다.
왜냐하면, 간장소스를 만들기 위해서~~~~~
자~~~~~~~ 소스를 만들어 봅시다.
일단, 장어 머리와 장어 뼈를 깨끗이 씻어 주세요.
냄비에 물을 붓고, 장어 머리와 장어 뼈를 넣고 고아 주세요.
이 때, 양파와 대파를 넣어 주세요.
위에 뜨는 불순물은 수시로 제거해 주세요.
장어 고은 물이 완성이 되셨나요?
여기에 간장을 넣어주시구요.(간장 고은 물과 동량으로)
다시 양파, 대파, 마늘을 넣어서 끓여 주세요.
소스가 절반 정도 줄어들면, 불을 꺼 주시고, 식혀주세요.
식으면 냉장보관하세요.
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지맘마
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