1.라면은 꼬들꼬들하게 삶아 물기를 빼놓는다. 라면은 물이 팔팔 끓을 때 넣어 너무 퍼지지 않게 꼬들꼬들하게 삶아 낸다.삶은 3.라면은 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.
2.팬에 삶은 라면을 넣고 쫄깃쫄깃하게 볶는다. 팬에 기름을 두른 후 삶아서 물기를 뺀 ①의 라면을 넣어 쫄깃졸깃하게 볶는다.
3.양파,당근,햄,피망,표고버섯은 채썬다. 표고버섯은 불려서 물기를 꼭 짠 뒤 기둥을 떼고 가늘게 채썬다.당근은 5㎝로 토막을 낸 뒤 슬라이스로 썰어서 가늘게 채썬다. 양파,햄,피망도 5㎝ 길이로 가늘게 채썰어 준비한다.
4.마늘과 고춧가루를 볶아 향을 낸 뒤 야채와 햄을 넣고 볶다가 물을 부어 끓인다. 팬에 기름을 두르고 마늘,고춧가루를 타지 않게 볶아 매콤한 향을 낸 뒤 채썰어둔 ③의 표고버섯,당근,양파,피망, 햄을 넣어 볶는다. 재료들이 모두 적당히 볶아지면 5.물을 붓고 라면 수프를 풀어 간을 맞추어 끓인다. 물녹말을 넣어 중국식으로 걸쭉한 소스를 만든다. ④에 물녹말을 넣어 걸쭉하게 만든 후 마지막으로 참기름을 넣는다.
6.볶음라면 위에 소스를 얹고 비벼 먹는다. 오목한 그릇에 미리 볶아두었던 ②의 볶음라면을 담고 중국식으로 걸쭉하게 끓인 소스를 적당히 끼얹어 낸다.
박진경
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