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| [돼지갈비찜] |
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| 성공한 돼지갈비찜 레시피 ^____^ | 2003.07.13 | 조회:21863
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[재료]
돼지갈비1.8Kg,대파1개,양파2개,통마늘5쪽,생강4쪽,간장1컵,배1/2,설탕2T,맛술 3T,다진파3T,다진마늘2T,후추,참기름,깨소금,홍고추5개,식용유
[조리법]
1.찬물에 담가 핏물을 두시간 정도 뺀다.
2.큰 냄비에 물을 넣고 된장을 조금 푼 후, 대파(하얀부분)1개, 마늘5쪽, 다진생강2쪽, 양파1개를 넣어서 푹 끓입니다.
3.물이 끓어오르면 돼지갈비를 넣어 한 10분에서15분 정도 삶는다.(커피2T를 넣어 더 깔끔하게 누린내를 없앤다)
4.흐르는 물에 고기를 하나씩 잘 씻는다.(기름기와 거품제거 완료)
5.큰 그릇에 간장1컵,배즙(반쪽), 설탕2T(or파인애플즙), 맛술3T, 다진파3T, 다진마늘2T, 생강즙(2쪽), 깨소금1T, 후추, 참기름1T를 고루 섞어 돼지갈비를 하루 전날 재워둔다.(최소2시간)
6.두꺼운 팬(압력솥)에 기름을 넉넉히 두르고 어슷 썬 홍고추5개를 볶아 고추기름을 낸 후 재운 갈비를 앞뒤로 노릇노릇하게 지진다.
7.지진 돼지갈비에 남은 양념장(+커피1T)을 넣고 뒤적이면서 돼지갈비가 반쯤 잠길 정도로 물을 부어 뚜껑을 닫고 끓인다.
8.후라이팬에 양념장과 당근,밤,대추를 따로 조려둔다.(시간없을땐 압력솥에 같이 넣는다.)
9.추가 흔들리기 시작하면 10분 뒤 불을 끄고 김을 완전히 뺀 후, 뚜껑을 열고 다시 센 불에서 국물을 위에 끼얹어가면서 끓인다.
10.양념장이 충분히 베었으면 조려 둔 당근, 밤, 대추를 섞은 뒤 잣가루를 뿌려 상에 낸다.
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 관련 레시피 정보 |
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| [찜]돼지갈비찜 |
| 난이도:보통 조리시간:60 칼로리:220kcal |
| 주재료 : 갈비, 양파, 감자, 당근, 무 |
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