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| [간장게장] |
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| 소주를 함께 넣으세요 | 2002.04.29 | 조회:2443
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1.암게를 골라 잘 씻어 다리 끝 부분을 조금씩 잘라준다.
나머지 재료를 손질할 동안 게는 체에 받쳐 냉동실에 잠깐 넣어 기절시킨다.
2.간장(100퍼센트 양조간장)에 소주를 적당량 넣어 살짝 찍어먹었을 때 너무 짜지 않도록 조절한다.
소주는 간장이 너무 짜 지지 않게 할 뿐 아니라 게를 소독하기도 한다.
3. 기절한 게를 통에(저는 김치 냉장고 전용 용기를 사용함.깊어서 사용하기 편함)차곡차곡 담고 사이사이에 대파,양파,대추(양파와 대추는 설탕대신 감칠맛을 더함),붉은고추 말린것,생강,마늘을 넣고 마지막에 소주를 탄 간장을 붓는다.
4.김치 냉장고에 넣어두었다가 24시간 후 간장을 따라 내어 끓인 후 식혀서 다시 게에 붓는다.이번엔 위에 있던 게가 밑으로 가게 담는다.
5. 이제 만 24시간만 지난 후 먹어 보세요.
정말 하나도 짜지 않고 달짝지근한 게장 맛에 모두들 감탄할겁니다.
참 완성된 후에 게만 한 두마리씩 따로 담아 냉동보관하면서 드세요.계속 간장에 넣어두면 짜지고 그 맛이 유지가 안됩니다.
먹을 때 살짝 간장을 끼얹어 주세요.
저두 어제 가락시장가서 게를 사와서 지금 만들고 있는 중이랍니다.비싸서 자주는 못하고 봄,가을 한번씩만 하고 있답니다.
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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준
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고 리라
이학이
