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| [평양냉면] |
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| 평양냉면 만들기~! | 2002.04.07 | 조회:5774
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요리재료
메밀가루 700g, 닭고기150g,배추김치,소금,오이,녹말가루300g,
달걀1개,파, 참기름, 실고추, 양지머리300g, 배, 마늘,참깨,잣,돼지고기, 무, 간장,고추기름,동치미국물
요리방법
1) 메밀가루와 감자농말를 섞어서 가루무게의 45 %가량 되는
70 - 80 도씨의 더운 물을 넣고 반죽한다.
이때 중조를 넣는다. 반죽할 때 너무 지나치게 오래 반죽하거나 반죽하여 오래 두면 반죽물이 삭아서 국수가 질기지 않다.
반죽한 것을 국수분통에 놓고 눌러서 국수사리를 만든다.
2) 소고기, 돼지고기, 닭고기를 찬물에 넣고 삶는다.
소고기와 돼지고기는 버들잎모양으로 얇게 편을 내고 닭고기는 찢어 놓는다.
고기를 삶은 국물은 소금과 간장으로 간을 맞추고 여러가지 조미료로 맛을 들인다.
3) 배는 껍질을 벗겨 5cm 길이로 엇비슷이 썬다.
4) 국수대접에 국수사리를 추려서 소복이 담고 그 위에 김치를 놓는다.
다음 고기, 양념장, 닭알초대, 배 등을 차례로 얹고 실닭알, 실파, 실고추로 고명한다.
마지막에 국수대접의 변두리를 따라 국수국물을 살며시 붓는다.
* 겨자즙과 식초를 따로 낸다.
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 관련 레시피 정보 |
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| [만두,면류]냉면 |
| 난이도:보통 조리시간:50 칼로리:630kcal |
| 주재료 : 냉면, 동치미국물, 쇠고기육수 |
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