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총각김치 담그기의 젤 중요한 것은 바로바로~~ '물' 이예요. 총각무는 그냥 무보다 상대적으로 물기가 적기 땜에 김치를
담그고 나면 물이 많이 생기질 않거든요. 그럼 김치가 빼빼 마르고 볼품없고 맛도 없어요. 그래서 전 이런 방법을 써요.
1. 총각무를 절이고 난 후 씻을때 채반에 건지지 말고 마지막 헹굼 할 때 건지면서 그대로 버무릴 볼에 넣는다.
2. 절여 씻어 채반에 건진 후 물기가 없기에 버무릴 때 생수를 첨가하면서 버무린다.
이 두 가지 방법 중 아무거나 원하시는 데로 하시면 되고요, 양념에 "매실" 을 꼭 넣어 보세요.
비법이 뭐냐고 칭찬받을 거예요. ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
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개모
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안경12
