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조리방법은 먼저 콩나물을 살짝 데치고 그 물을 다 버리지 마시고 거기에 고춧가루, 약간의 후추, 액젓을 좋아해서 소금대신하는데요
느끼기에는 소금보다 맛납니다 단 조금만 넣으세요 생각보다 많이 짭니다) 그리고 취향에 따라 다시다 (쇠고기 다시다는 넣지 마세요
생선요리에서 쇠고기향 나면 희한해요 그래서 용도에 따라 다시다가 몇종류 되죠? 전 않넣지만 처음하시는 분들은 넣어야 될것
같기에 조개 다시다 강추합니다) 그리고 아구도 다른물에 데치세요 그 물에 데치면 비린내도 많이 나고 물에 뿌연 이물질도 많이
뜹니다 그리고는 데친 아구를 그 콩나물 데친 물에 넣고 (양념은 되 있죠?아구 넣기 전에 맛 보시면 되구요 그때 간이 맞다면 조금
싱겁게 하셔야 해요 이유는 조금 있다가) 손질한 미더덕을 넣습니다 그리고 물녹말을 넣으세요 (감자녹말 팔죠? 그걸 물에 잘 푸신
다음에 적당량을 넣으면 식당에서 파는 농도가 나올껍니다 단 끓이면서 넣어야지 아님 끓을때 아구찜이 아니라 탕수육이 된다는거
.. 그리고 물에 귀찮아 안풀고 넣으면 다 똑같겠지 생각하시고 가루를 바로 뿌리시면 허연 감자떡이 돌아 다닌다는거~~ 이점 명심요)
마지막으로 데친 콩나물을 넣고 한번 휙휙 하시면 끝 오래 하시면 염분때문에 콩나물의 수분이 삼투압 효과로 무리하게 빠져나가 질
겨집니다 한 10초만 쎈불에서 양념 비비면 아삭아삭한 콩나물이 된다는거 단 !! 콩나물을 데치실때눈 뚜껑 열고 한다는거 그리고 약
간의 마늘과 생강즙은 비린내 없에는데 도윰을 줍니다 그리고 간을 딱맞게 하면 안되는 이유는 녹말을 놓으면 농도가 진해 집니다 그
러면 입안에서 머무는 시간이 길어지고 그로인해 맛이 강하게 전해 집니다 매운건 더 맵게 짠건 더 짜게~~
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얼음맛
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