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닭은 내장 찌꺼기 빼내고, 껍질과 지방을 제거한다.
-맛술, 다진마늘 , 생강즙 을 닭에 고루 묻혀 0분~1시간 재워둔다.
- 고사리 와토란대는 살짝데쳐놓습니다.
- 숙 주 : 끓는 물에 소금 약간 넣고 살짝 데쳐낸다.
- 닭은 압력밥솥에 넣고 잠길정도의 물을 넣고 삶는다.
(
-> 닭만 따로 꺼내어 식힌후 살만 발라내어 먹기좋게 찢어 냄비에 담는다.)
- 양념장 + 고사리, 토란대, 숙주 + 닭 찢은 것 -> 냄비에서 볶는다.
- 냄비에 닭육수를 붓고 보글보글 끓인다.
- 대파 채썰어 넣고 한 소끔 끓인다.
- 간을 맞추고 후춧가루를 약간 넣는다
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맛집노래
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