<만드는 법> 1. 큰새우(대하)는 머리부분과 꼬리는 남겨 놓고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다. 2. 새우의 배쪽에 칼집을 넣어 새우가 오그라들지 않도록 한 다음 등쪽의 내장을 대꼬지로 빼낸다. 3. 새우에 소금, 후추를 뿌려 양념을 한 다음 밀가루, 달걀, 빵가루를 씌워 150~160도의 기름에 튀긴다.(튀김할 때에 수분을 닦아낸 다음 튀겨내야 기름이 튀지 않는다) 4. 마요네즈에 곱게 다진 피클, 삶은 달걀, 양파, 올리브, 파슬리를 넣어 잘 혼합하여 탈탈소스를 만든다.(양파는 다져 소금에 절였다가 물기를 짜서 넣는다.) 5. 접시에 새우튀김과 소슬를 담고 곁들임 야채도 함께 담는다.
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