홍어를 넣고 만드는 회냉면에서....전 사실 홍어로 한 회냉면보다는 그냥 회를 넣은게 더 좋은데..라고 생각하긴 합니다만, 회냉면은 홍어로 하는게 일반적이긴 하니까요. 홍어를 넣은 회냉면에는 홍어삼합에서처럼 홍어를 넣고 묵은지를 조금 작게 썰어서 같이 넣어주시면 좋습니다. 단순히 양념장만으로 회냉면을 비비는 것이 아니라 묵은지를 넣고 양념장을 좀 덜 넣은 상태로 비벼주는 것이죠. 정말 홍어와 묵은지는 뗄수 없는 것이구나...하는 것을 다시 한 번 알게 됩니다.
매그넘1
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