야채에 대해서....특히나 양배추의 경우에 이런 일이 많은데요, 음식점에서는 말할 것도 없고, 가정에서도 이렇게 하시는 분들이 꽤 되시나 봅니다. 양배추를 물에 담갔다가 사용하는 것 말입니다. 정말로 제대로 야채를 드시고 싶을 땐 물에 담가 놓으면 안 됩니다. 야채가 물을 먹게 되어서 신선해 보이긴 하죠. 하지만 야채의 맛있는 맛은 다 물로 빠져나가 버립니다. 쉽게 말해 보기엔 멀쩡하고 신선해 보이지만, 실상은 전혀 맛이라곤 없는 야채를 먹고 있게 된다는 겁니다. 음식점에서 나오는 양배추 썬 것 등에 이런 식으로 보관한 것들이 꽤 있습니다. 특히 중국집에서 탕수육 등 옆에 대충 잘라서 케첩만 뿌려 가져오는 양배추 말이죠. 정말 맛없죠. 그게 물에 담궈둬서 맛이 빠져버린 양배추인겁니다...물에 절대 담궈두지 마세요.
매그넘1
관련 레시피 정보
발내미
