|
안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
단호박은 호박 가운데, 전분과 미네랄, 비타민 등의 함량이 많고 맛이 좋아서 많이 찾는 식재료 중의 하나입니다.
특히 베타카로틴이 많아서 체내에서 비타민 A 로 전환되면 눈 건강에도 도움이 되구요.
떡이나 김치, 죽, 샐러드 등 다양한 요리로 활용이 가능해서 좋답니다.
단호박은 색깔이 고르게 짙고 단단하며 크기에 비해 무거운 것을 고르는 것이 좋으며, 서늘한 곳에 보관합니다.
오래 보관하려면 씨와 내용물을 긁어내고 랩으로 싸서 냉동 보관하는 것이 좋구요.
오늘은 집밥 백선생표 단호박죽을 만들어 보겠습니다.
정석으로 만드는 단호박죽에 비해서 아주 간단한 방법으로 만들어서 요리 혁명에 가까운 단호박죽입니다.
그럼 보시죠.
재료 단호박 1개(900g), 물 4컵, 밥 1공기, 대추 2알, 소금 1/3큰술, 설탕 2큰술 등
단호박이 주재료이구요.
찹쌀이나 찹쌀가루 대신에 일반 밥이 사용되서 아주 편해요.
단호박은 깨끗이 세척한 다음 접시에 놓고 전자레인지에서 6분간 돌려줍니다. 이는 껍질을 쉽게 벗기기 위함입니다.
호박물이 접시에 노랗게 약간 흘러 나온 모습이 보이시나요? 그러므로 전자레인지에 돌릴 때에는 꼭 접시를 사용해주세요.
전자레인지에 돌렸기 때문에 정말 잘 잘라집니다. 꼭지도 제거하고 씨도 제거하고 껍질도 제거해줍니다.
노란 속살만 넣고 물 2컵을 넣고 잘 갈아줍니다.
그런 다음 밥을 넣고 다시 물 2컵을 넣어줍니다.
곱게 잘 갈아졌습니다.
약간 거친 식감을 좋아하시면 호박이나 밥을 굵게 갈아주어도 됩니다. 전 고운 게 얌전해보여서 곱게 갈았답니다.
냄비에 붓고 끓여주면 됩니다.
불을 줄여서 계속 저어주고 거품이 툭툭 터질 때까지 끓여줍니다.
소금 1/3큰술과 설탕 2큰술을 넣어줍니다. 소금과 설탕을 같이 넣어주면 단맛이 더 상승하고요.
설탕은 취향따라 가감해주세요.
단호박죽 만들기 정말 쉽지요?
아주 오래 끓일 필요가 없는 단호박죽입니다.
대추는 젖은 행주로 주름 사이의 먼지를 제거하고 칼로 돌려 깎아주세요, 그러면 씨가 제거되고요.
돌돌 말아서 단단하게 한 후 썰어주면 됩니다.
대추꽃모양이 되지요. 각종 음식에 고명으로 쓰면 됩니다.
집밥 백선생표 단호박죽이 완성되었습니다.
쌀쌀해진 날씨에 딱 좋은 단호박죽입니다.
색상도 너무 예쁘죠? 한번 만들어 보세요^^
|
밥심은국력
요리왕슈또리
