안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
깻잎은 칼륨과 칼슘 등의 무기질이 풍부하며 비타민 A, 비타민 C 도 함유하고 있는데요.
비타민 C가 많아서 흡연이나 스트레스가 많은 사람, 콜레스테롤 수치가 높은 사람에게 좋구요. 고기와 쌈을 주로 싸먹지만
무침, 장아찌, 부각 등 다양한 요리로 즐길 수가 있습니다.
오늘은 깻잎을 넣어 만드는 새우깻잎부추전입니다.
재료 부추 5줌, 깻잎 4줌, 양파 작은 것 1개, 당근 채 1줌, 홍고추 2~3개, 칵테일새우 12개, 밀가루 2컵, 물 2컵, 새우가루
2큰술, 계란1개, 타피오카 전분 1큰술, 식용유 적당량 등
부추와 깻잎은 깨끗이 씻어주고 물기를 제거해주세요.
부추는 4~5cm 길이로 썰고 깻잎은 2~3cm 너비로 썰어주세요.
양파와 당근은 채썰고 홍고추는 어슷썰어줍니다.
칵테일 새우는 한 마디 남은 껍질과 꼬리를 제거한 뒤에 반으로 저며 썰어주세요.
새우를 통으로 구우면 두꺼워서 잘 안 익어요.
볼에 종이컵 기준 밀가루 2컵과 물 2컵을 넣어주세요.
새우가루 2큰술을 넣어 감칠맛을 내주고 계란 한 개를 넣어줍니다. 그리고 포인트 비법은 타피오카 전분을 한 큰술 넣어줍니다.
타피오카 전분은 대형마트에 팔아요.
타피오카 전분을 넣어주면 반죽이 잘 엉기기도 하고 쫀득한 식감도 있어 좋아요.
거품기로 밀가루 반죽을 고루 저어 밀가루 덩어리가 없도록 하고요.
채소들이 많이 들어가고 밀가루 반죽이 적어요. 밀가루 반죽은 채소가 겨우 엉길 정도만 넣어주는 것이죠.
요즘은 다들 건강상 밀가루 많이 먹는 거 안 좋아하시잖아요.
팬을 먼저 달구고 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 넓게 펴서 부쳐줍니다. 반으로 저민 칵테일 새우와 홍고추를 올려주고
앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요.
새우깻잎부추전 완성입니다.
전 만들 때 꼭 깻잎 넣어보세요. 깻잎 향이 좋아서 별미랍니다.
밥심은국력
