안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
우엉은 피부질환에 탁월한 효과를 가지고 있으며 풍부한 식이섬유는 비만, 당뇨, 대장암은 물론 성인병 예방과 다이어트에도
좋은 식품이랍니다.
좋은 우엉을 고르려면 바람이 들지 않고 건조하지 않은 것, 껍질에 흠집이 없고 매끈한 것을고르세요.
보관법은 건조하지 않게 하는 것이 포인트이며, 소량의 경우는 햇볕에 이틀 정도 말렸다가 신문지에 싸서 보관하는 것이
좋답니다.
오늘은 최고의 요리비결 우엉조림을 만들어 보겠습니다. 방영아 셰프님 레시피입니다.
재료 우엉 (90g), 포도씨유 3큰술, 간장 3큰술, 맛술 4큰술, 물 1컵 올리고당 2큰술, 통깨 1작은술 등
우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨주고 먹기 좋게 잘라주어요. 우엉 껍질에는 알칼로이드 성분이 풍부해서 항암 효과에
도움이 되므로 칼등으로 벗겨주는 것이 영양 손실이 적어요.
저는 레시피 분량보다 양이 많아서 전체적인 비율을 늘려서 만들었어요.
채를 썰어주고요.
식초 물에 담궈서 우엉의 갈변을 막고 체에 받쳐서 물기를 빼주어요.
넓은 팬이나 냄비에 분량의 기름을 두르고 1~2분간 볶아주다가 간장, 맛술, 물을 넣고 조려주어요.
먼저 기름에 볶아주어야 조리 시간도 짧고 양념이 잘 배이면서 식감이 좋아요.
조림물이 많이 없어질 때까지 조려주어요.
조림물이 많이 없어지면 올리고당을 넣어 윤기나게 조려주어요. 그리고 마지막에 통깨를 뿌려주어요.
올리고당은 꼭 마지막에 넣어주어야 타지 않고 우엉에 충분히 간이 배인답니다.
최고의 요리비결 우엉조림이 완성되었어요.
밑반찬으로 아주 좋아요.
윤기가 자르르 흐르는 게 감칠맛이 있어요.
밀폐용기에 넣어 보관해두면 좋아요.
밥심은국력
