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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
임금님께 진상했던 최고급 생선인 민어는 각종 비타민과 니아신, 단백질이 풍부하며 칼슘, 인, 철분 등 영양소가
풍부하여 여름 보양식으로 많이 드시죠. 회로 많이 먹으며, 찜, 탕, 조림 등 여러 요리로 활용되지요.
특히 열량이 낮은 흰살 생선으로 다이어트에도 아주 좋답니다.
오늘은 반건조 민어를 가지고 민어구이를 만들어 보겠습니다.
재료 반건조 민어 1마리, 카놀라유 4큰술, 대파 1대 등
반건조 민어인데요. 손질을 한 다음 말린 것을 판매해서 요리하기가 너무 편해요. 
지느러미는 가위로 잘라주세요. 
대파는 파기름을 내기 위해 5cm 로 잘라주었어요. 통마늘이 떨어져서 못 넣었는데, 마늘을 편으로 썰어서 같이 넣어주면
좋아요. 
팬을 달군 다음 대파와 카놀라유를 넉넉히 둘러서 파기름 내주어요. 그런 다음 대파는 팬 가장자리로 몰아주어요. 
민어를 올려주어요. 
종이호일을 덮어주면 기름이 튀지 않아서 좋아요. 
한쪽 면이 노릇해지면 뒤집어 주어요. 
노릇하게 잘 익었네요.
반건조 민어구이 완성입니다.
생선 껍질에도 콜라겐이 많으니까 껍질도 같이 드시구요. 
민어 자체에 간이 되어 있어서 그냥 먹어도 되나, 와사비 좋아하는 분들은 간장에 와사비를 곁들여 드셔도 좋아요. 
반건조 민어라서 쫄깃하고 감칠맛이 좋아요.
짭조름하니 너무 맛있어요.
반건조 생선은 수분이 적어서 팬에서 굽는 것이 훨씬 좋은데요. 오븐에 구우면 수분이 증발하여 살이 퍽퍽해지기 때문이지요. 
안 드셔보신 분들은 꼭 드셔보세요. 
반건조 생선은 생물보다 비린내도 훨씬 적은데요. 어차피 민어는 흰살 생선이라 비린내가 적기도 하지만요.
쫄깃한 식감을 위해서는 반건조 생선이 좋지요.
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밥심은국력
