안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

연어는 미국 타임지에서 선정한 '10 대 슈퍼 푸드 ' 중 하나인데요.

연어는 건강에 좋은 EPA, DHA 의 오메가 지방산이 많아서 웰빙 생선으로 주목을 받고 있습니다.

연어는 색이 붉을수록 결이 선명하고 부드러운 것이 특징입니다.  게다가 연어는 고단백 저칼로리로 비만인 사람에게 더욱 좋은

생선이구요. 연어의 효능은 체내 중성 지방 수치를 낮주어주고 뇌세포 발달에 도움을 준답니다. 또한 세포점막을 튼튼히 해주고

노화 방지에도 좋답니다.

오늘은 크리스마스 요리로 좋은 연어스테이크를 만들어 보겠습니다.

재료 연어 200g, 연어 밑간용 (소금 약간, 후추 약간, 청주 1큰술, 올리브유 1큰술), 어린잎채소 2줌, 빨강 파프리카 1/4개,

       연어 부침용 ( 올리브유 1큰술, 버터 1조각 ). 케이퍼 약간, 홀스래디쉬소스 2큰술, 황금향 슬라이스 2조각 등

올리브유드레싱 다진양파 2와1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 레몬즙 2작은술, 국간장 1/2작은술, 올리브유 2큰술 등

영훈상회 생연어인데요. 영훈상회는 현지 직접 유통으로 전국창고 보유신선한 연어를 저렴하게 구입할 수 있답니다.

생연어 500g과 케이퍼와 홀스래디쉬소스가 동봉되어 있어서 아주 좋아요.  케이퍼 한 병 사두면 한두번 먹고 유통기한 지나서

버리게 되거든요.  홀스래디쉬소스도 마찬가지이구요.

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냉장 연어로 횟감용입니다. 원산지는 노르웨이산이구요.

수령 후 2일내 드시고 남으면 냉동 보관하세요.

연어 색상이 참 예쁘죠? 색상이 붉고 결이 선명한 것이 좋지요.

연어 스테이크를 만드려면 먼저 연어에 소금과 후추를 약간 뿌리고 청주 1큰술을 발라줍니다. 화이트와인이 있으면 더욱 좋지요.

그리고나서 올리브오일 1큰술을 발라서 20분간 재워주어요.

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케이퍼는 지중해 연안에 자생하는 식물로 향신료로 이용하는 부분은 꽃봉오리 부분이랍니다. 보이는 것이 꽃봉우리구요. 참 신기하죠?

이 케이퍼는 연어 요리에는 빠지지 않고 나오는 환상의 궁합이죠.~~

훈제한 육류나 생선에 곁들이면 좋답니다.

홀드래디쉬소스도 시중에서 간편하게 구입할 수 있어요. 이 소스도 같이 주니까 너무 편리하네요.

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어린잎채소도 두 줌 준비하고요. 파프리카는 작게 큐브모양으로 썰어줍니다.

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볼에 찬물을 붓고 채반을 받친 후 그 위에 넣고 그대로 건져줍니다. 손으로 건지다 보면 어린잎채소가 다 물러져요.

물기를 제거하시구요.  파프리카 대신 방울토마토를 사용해도 됩니다.

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어린잎채소에 뿌려 먹을 드레싱은 다진양파 2와1/2큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/2작은술, 레몬즙 2작은술, 국간장 1/2작은술,

올리브유 2큰술을 잘 섞어줍니다.

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팬에 올리브유 1큰술과 버터 1조각을 넣고 재워둔 연어를 넣어줍니다. 앞뒤로 노릇하게 1분간 구워줍니다.

연어가 익어가는 맛있는 소리입니다.

그리고나서 약불로 줄여서 뚜껑을 덮고 5분간 구워줍니다.  뚜껑을 덮어 익히면 겉과 속이 골고루 익는 효과가 있답니다.

크리스마스 요리로 좋은 연어 스테이크입니다.

 

황금향도 곁들였구요.

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연어스테이크 노릇하게 잘 구워졌지요?

초록색의 케이퍼도 연어와 찰떡궁합이지요.

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홀스래디쉬 소스 맛도 너무 좋구요.  연어가 정~~말 부드러워요.~~

 

어린잎채소의 신선한 맛도 좋구요. 빨강 파프리카의 색감도 어린잎채소의 초록 색감과 잘 어울리지요?

올리브유 드레싱은 만들기 간단하면서도 맛이 좋아요.

아삭한 샐러드 맛이 연어 스테이크와 잘 어울려요.

이번 크리스마스 때 집에서 폼나는 연어요리 한번 만들어 보세요.~~