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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
가을 제철 고구마는 영양소가 뛰어날 뿐만 아니라 맛도 좋은데요.
각종 무기질과 비타민을 비롯해서 항산화 성분까지 함유하고 있어서 산성화된 몸을 중화시켜주고 면역력을 높여주지요.
암예방과 혈압을 낮추는 데 도움이 되고 다이어트, 노화방지, 피로해소에도 좋답니다.
오늘은 땡큐파머스의 햇고구마로 찐고구마와 고구마 보관법까지 알려드릴게요.
재료 고구마 큰것 4개, 물 찜기 바로 아래까지, 다시마 1장(사방 10 cm ) 등
고구마는 껍질째 찬물에 식초 2큰술 정도 넣고 씻어줍니다.
맑은 물에 여러 번 헹궈주세요.
고구마를 찔 때 다시마를 넣어주면 다시마 성분이 고구마를 더욱 맛있게 부드럽게 만들어주며 빨리 삶아지도록 해서 고구마를
삶는 시간을 단축시켜 준다고 하니 1석 2조겠죠? 찌지 않고 물에 바로 고구마를 넣고 삶으면 다시마 효과가 더 커요.
고구마 빨리 삶는데 다시마를 넣는 원리는 다시마 안의 나트륨 성분으로 인하여 물의 끓는 점이 높아져 더 빨리 끓게 되므로
고구마도 빨리 삶아지게 되는 원리죠.
냄비에 찜기 바로 아래까지 물이 닿게 하고 다시마 1장을 넣어줍니다. 찜기를 올리고 고구마 4개를 넣어줍니다.
고구마가 커서 큰 냄비인데도 꽉 찬답니다. 센불에서 15분 쪄줍니다.
불을 중불로 줄이고 15분간 삶아줍니다. 고구마 크기가 작으면 중불로 10분이구요.
고구마가 크므로 한번 뒤집어줍니다. 골고루 익게 하기 위해서죠.
불을 끄고 냄비 뚜껑을 덮은 채 뜸을 10분간 들입니다. 
젓가락을 찔러봐서 젓가락이 잘 들어가면 잘 익은 것입니다. 
찐고구마 완성입니다. 
역시 해남고구마네요, 달고 맛있어요.
고구마껍질째 먹는 것이 영양면에서도 좋구요.
큰 고구마의 경우 동글동글하게 잘라두면 하나씩 집어 먹기 편하구요.
고구마 보관법까지 알려드릴게요.
고구마를 박스째 구입하면 신문지를 넓게 깔고 고구마를 펼쳐서 1~2일간 말려줍니다.
박스에 구멍을 뚫어준 뒤 바닥에 신문지를 깔고 고구마를 넣어줍니다. 고구마-신문지-고구마-신문지 순으로 합니다.
십자드라이버로도 구멍이 잘 뚫려요. 송곳이 아니더라도요.
고구마는 12~15도 85%의 습도가 최적의 보관온도입니다. 고구마는 낮은 온도와 높은 온도에서 상하기 쉬운 작물입니다.
그러므로 냉장보관하지 말고 서늘한 곳에 보관합니다. ( 원래 받은 고구마 박스에는 신문지를 넣다보면 고구마가 다 안들어가
서 부득이하게 다른 박스에 보관했습니다.)
제철인 고구마 많이 드세요.~~
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밥심은국력
