안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

청국장은 발효식품의 하나로 우리나라 뿐만 아니라 미국, 캐나다 등 여러나라에서도 애용하고 있다고 합니다.

청국장에는 뇌경색과 심근경색의 원인인 혈전을 용해시키는 효소가 있고, 정장장용(변비해소), 다이어트효과, 항암효과, 고혈압

예방, 당뇨병 예방, 숙취해소 등등의 효능이 많습니다.  청국장가루가 섭취가 더 간편하여 인기를 얻고 있지요.

오늘은 청국장가루를 넣어서 된장찌개를 만들어 보겠습니다.

재료 멸치 육수 2과 1/2컵, 두부 1/6모, 애호박 1/5개, 양파 1/4개, 무 1줌, 느타리버섯 2줌, 대파 1/2대, 청양고추 1/2개, 홍고추

       1개, 된장 2큰술, 표고버섯가루 1큰술, 고추가루 1큰술, 흑마늘 품은 청국장가루 2큰술 등

멸치 육수 다시멸치 1줌, 건새우 1/2줌, 대파뿌리 2개, 양파껍질 1/2줌, 고추씨 1큰술, 양파 1/2개, 무 1조각, 마른 다시마 1장.

              물 1.5리터, 국간장 1큰술, 청주 2큰술, 굵은 소금 1/2작은술 등

된장찌개에 들어가는 채소들과 두부입니다.

멸치육수에 사용되는 재료들이구요. 육수를 낼 때 무는 너무 얇게 썰면 쓴맛이 나므로 도톰하게 썰어주세요.

대파뿌리는 씻어서 말려둔 것이구요. 건새우는 국물의 감칠맛을 내주고요. 고추씨는 칼칼한 맛을 내주고 양파껍질은 말린 것으로

혈관건강에 좋아요.

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멸치와 건새우를 마른 팬에 먼저 볶아주어 비린내를 날린 뒤에 모든 재료를 넣고 물 1.5리터를 넣어줍니다.

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끓기 시작하면 5분이 지나면 다시마를 건져줍니다. 다시마는 너무 오래 끓이면 국물이 끈적해져요.

다시마의 끈적한 성분인 알긴산 때문이지요.

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청주 2큰술과 국간장 1큰술, 굵은 소금 1/2작은술을 넣고 잠깐 끓여줍니다. 알콜은 끓으면 날아가니까 걱정마세요.

건더기들은 모두 건져냅니다.

멸치육수가 완성되었어요.

된장찌개에 들어갈 고추가루 1큰술, 표고버섯가루 1큰술, 된장 2큰술, 흑마늘 품은 검정콩청국장가루 2큰술입니다.

멸치육수는 종이컵 기준으로 2컵 반을 넣어주고 양파, 애호박, 무 등을 넣고 끓여줍니다. 채소가 반쯤 익으면 된장 2큰술을

풀엊줍니다.

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두부와 느타리버섯을 넣어주고 표고버섯가루 1큰술을 넣어줍니다.

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고추가루 1큰술을 넣어주고 대파, 청양고추, 홍고추 어슷썬 것을 넣어줍니다.

마지막에 흑마늘을 품은 검정콩청국장가루 2큰술을 넣어줍니다.

청국장가루는 마지막에 넣어주어야 청국장 영양소 파괴를 줄일 수  있어요.

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요런 비쥬얼이죠.

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청국장가루 된장찌개 완성입니다.

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말을 안하면 청국장가루를 넣은 지 가족들이 모르더라구요.  그만큼 청국장 냄새가 별로 없어서 좋아요.

그래서 청국장 싫어하시는 분들도 거부감없이 드실 수 있어요.

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해양심층수로 만든 명품 두부를 넣었더니 두부 맛도 너무 좋구요.

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호박의 식감도 좋아요.

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느타리버섯은 고기처럼 쫄깃한 식감이 좋아요.

몸에 좋은 청국장가루를 간편하게 요리에 많이 활용해보세요.