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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
눈개승마는 우리나라 산지의 산기슭 등에 주로 서식하는 여러해살이풀로 생으로 먹으면 두릅맛, 인삼맛이 나고, 익히면 쫄깃한 고기
맛 등 세 가지 맛이 난다고 해 울릉도에서 삼나물이라 부릅니다. 또는 어린잎이 삼(蔘)과 같다하여 삼나물이라고도 하고요.
쇠고기, 두릅, 인삼 등 3가지 맛을 낸다는 의미로 ‘삼나물’이라고도 불리고요.
인삼에 많이 함유된 사포닌과 단백질이 풍부하며, 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방 및 치료효과가 있으며, 해독, 지혈, 해열, 피로
회복에 좋답니다.
말려서 고사리 대용으로 이용하기도 하고 생채 요리나 장아찌로도 좋아요.
보관방법은 바로 드시는 것이 제일 맛있고요. 수일 내 드실 것은 냉장보관, 오래 보관하실 건 냉동보관했다가 해동해서 드세요.
오늘은 눈개승마나물무침을 만들어보겠습니다.
재료 눈개승마 2줌, 소금1큰술, 물 1500ml, 고추장 1큰술, 된장 1/4큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술,
파인애플 식초 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 등
제 이웃인 성민이네 인삼님이 무료로 보내주신 눈개승마 한 박스입니다.
판매를 목적으로 보낸 것이 아니라 이웃에게 감사의 표시로 보내주신 것이랍니다.
덕분에 맛있게 잘 먹었고요. 마침 저희집에 제 친구가 방문했는데, 친구도 나눠주니까 너무 좋아하더라구요.
눈개승마 아주 예쁘게 생겼죠? 약간 쌉싸름한 맛이 매력이구요.
두 줌의 눈개승마로 무침을 만들어 보려구요. 
찬물에 5-10분간 담궈두었다가 여러번 헹궈서 물기를 제거합니다. 
항상 나물들을 데칠 때에는 물을 넉넉히 넣고 데치는 것 잊지 마세요. 1.5리터의 물에 소금 1큰술을 듬뿍 넣고 눈개승마 줄기부분
부터 1분간 데치다가 잎부분도 넣어줍니다. 줄기가 더 억세기 때문에 먼저 데치는 것이지요.
눈개승마 크기에 따라 조금씩 다른데, 3-5분 정도 데쳐주면 됩니다. 
찬물에서 데친 눈개승마 열기를 빼주고 여러 번 헹궈줍니다. 
물기를 제거하시고요. 줄기가 굵은 것은 반으로 갈라주면 좋아요. 
양념장은 고추장 1큰술, 된장 1/4큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 파인애플 식초 1큰술, 참기름 1큰술,
깨소금 1큰술 등을 넣어 잘 섞어줍니다. 식초 양은 취향따라 가감하시고 아무 식초나 괜찮아요. 
잘 버무려주세요. 
요렇게 잘 무쳐졌어요.
눈개승마, 삼나물 무침이 완성되었어요.
고기를 먹는 것 같은 식감이 있어서 좋구요.
봄나물로 영양많은 눈개승마무침, 꼭 드셔보세요.
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밥심은국력
