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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
오징어채는 오징어를 말려서 얇게 편 먹거리로, 밑반찬, 도시락 반찬으로 인기있는 식재료이지요. 만져보아서 잘 마르고 색이 일정하며 상한 냄새가 나지 않는 걸 고르시구요. 보관하실 땐 밀봉하여 냉장 보관하세요.
오래 보관하실 땐 냉동 보관이 좋구요. 저지방, 저칼로리, 고단백질로 다이어트에 좋답니다.
오늘은 오징어채볶음을 만들어 보겠습니다. 전진주 셰프님 레시피를 응용하여 만들어 보았습니다.
재료 오징어채 1봉지 140g, 맛술 3큰술, 고추장 2큰술, 고운 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술,
올리고당 3큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 카놀라유 1큰술 등
오징어 백진미입니다. 
오징어채를 부드럽게 하기 위해서 맛술 3큰술을 넣고 고루 버무려줍니다.
찜통에 찌는 분들도 계시는데, 처음에는 부드러우나 나중에는 더 질겨지니까 찜통은 하지 마세요.
요 맛술 비법은 전진주 셰프님 비법입니다. 
비닐랩을 씌운 뒤에 양념장을 만들 때까지 놔둡니다. 오징어채를 만져 보면 아주 부드러워졌답니다. 
양념장은 고추장 2큰술, 고운 고추가루 1큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 3큰술, 매실청 2큰술을 넣어
섞어줍니다. 
팬에 카놀라유 1큰술을 넣고 양념장을 살짝 끓여줍니다. 그리고 불을 끄고 한김 식힌 후에 오징어채를 버무려주면 되지요.
양념이 뜨겁지 않고 약간 따뜻한 감이 있을 때가 잘 버무려집니다.
주걱보다는 비닐 장갑을 끼고 고루 섞어주는 것이 골고루 색이 잘 들어요.
참기름 1큰술과 통깨를 약간 넣어줍니다. 
참기름과 통깨가 잘 섞이도록 다시 한번 버무려줍니다.
요렇게 완성되었습니다. 
오징어채볶음 완성입니다.
밑반찬, 도시락반찬으로 그만이지요.~~
오징어채 부드럽게 하는 맛술이 신의 한 수입니다.
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밥심은국력
