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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
시래기는 무청을 말린 것으로, 김장을 담그면서 나온 무청을 재활용한 것인데, 요즘은 시래기 자체로도 웰빙 음식으로 각광을 받고 있습니다. (참고로 우거지는 배춧잎을 말린 것이구요.) 그 이유는 간암 억제 효능 뿐만 아니라 식이섬유와 칼슘, 철을 풍부하게 함유한 식품이기 때문이지요. 시래기의 식이섬유는 포도당과 콜레스테롤의 흡수를 저지해서 당뇨와 동맥경화, 변비에 좋고 포만감을 주기 때문에 다이어트에도 도움이 되구요.
오늘은 만물상 얼큰시래기국을 만들어 보겠습니다.
재료 시래기 200g, 콩나물 200g, 표고버섯 4개, 양파 1/2개, 청양고추 3개, 대파 1대, 다시마육수 6컵, 등
양념장 고추장 1큰술, 된장 2큰술, 고추기름 2큰술, 다진마늘 1큰술,국간장 2큰술, 고추가루 4큰술 등
재료를 준비하시구요.
양파는 채썰고 대파는 어슷썰고 청양고추는 동글동글 썰어주세요.
시래기를 부드럽게 삶는 법을 참고하세요.
http://jylhee0704.blog.me/221265350488 삶은 시래기는 5cm 크기로 썰어줍니다.
생표고버섯은 채썰고요. 생표고버섯이 없어서 말린 표고버섯을 사용했어요.
버섯 불릴 때 설탕을 조금 넣어주면 빨리 불릴 수 있어요.
다시마육수는 찬물에 다시마를 넣어두고 하룻밤 정도 우려내면 좋아요.
여름철에는 냉장고에 넣어 우리세요.
냄비에 우린 다시마육수를 끓여주세요. 끓어오르자마자 다시마는 건지세요.
다시마에서 끈적한 알긴산 성분이 나와서 국물이 탁해져요.
양념장은 고추장 1큰술, 된장 2큰술, 고추기름 2큰술, 다진마늘 1큰술,국간장 2큰술, 고추가루 4큰술을 넣어 섞어줍니다.
초간단 전자레인지로 만드는 고추기름 참고하시구요.
https://jylhee0704.blog.me/221344953757
다시마육수가 끓어오르면 시래기와 표고버섯을 넣고 끓여줍니다.
양념장을 넣고 10분간 끓여줍니다. 
여기에 양파채, 대파, 청양고추를 넣은 뒤 콩나물을 넣어 뚜껑을 덮고 익혀줍니다.
콩나물이 너무 푹 익지 않도록 끓이는 것이 포인트입니다.
요런 비쥬얼이 되지요. 
만물상 얼큰시래기국입니다.
시골장터 맛인 속풀이 얼큰시래국입니다.
고추기름을 넣어서 육개장 국물 맛이 살짝 있구요. 관건은 시래기가 부드러워야 제맛이 나지요.
역시 밥을 말아먹어야 잘 먹었다 생각되는 얼큰시래기국입니다.~~
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밥심은국력
