안녕하세요,
정월대보름이 며칠 남지 않았습니다. 정월대보름에는 부럼도 깨물고 오곡밥과 묵은 나물볶음을 만들어 나눠 먹곤 하는데요,말린 호박나물과 들기름 등으로 만드는 담백하고 고소한 호박고지나물볶음 소개합니다.
= 호박고지나물볶음 만들기 = [재료] 호박고지(말린 호박나물) 60g 대파 1/2뿌리 다진 마늘 1 큰 술 들기름 2 큰 술 다시마물 1컵(종이컵) 함초소금 통깨 조금
애호박을 썰어서 말린 호박나물을 준비해요.
호박은 비타민A, C가 풍부하고 호박에 들어있는 레시틴 성분은 두뇌 개발에 좋으며 소화 흡수가 잘 된다고 해요.
호박고지는 끓는 물에 넣고 살짝 삶아요.너무 오래 시간 삶으면 호박고지가 흐물흐물하니까 살짝 삶는 게 좋아요.
삶은 호박고지는물로 헹구어 찬물에 담가 놓았다가호박고지를 다시 한번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼요.
대파와 마늘은 껍질을 벗겨 씻은 후 대파는 어슷 썰고 마늘은 다져요.
달군 프라이팬에 들기름을 두르고 어슷 썬 대파와 다진 마늘을 넣고 볶아요.들기름은 불포화지방산이 풍부해묵은 나물과 산나물 볶을 때 사용하면 고소한 맛과 향이 좋은데요,친정엄마가 농사지은 들깨로 짠 국산 들기름이라 향과 맛이 더 진하고 좋더라고요.
대파와 다진 마늘이 볶아지면물기를 뺀 호박고지를 넣고 같이 볶아요.
찬물에 불린 다시마물을 붓고 같이 볶아요.
함초 소금으로 간을 맞추고 다시 한번 볶은 후 불에서 내려요.
호박고지나물볶음을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다.어때요, 호박고지나물볶음 맛있어 보이나요?
호박고지와 국산 들기름 등으로정월대보름 음식 호박고지나물볶음을 미리 만들어 맛보았는데요, 담백하면서도 고소하고 씹는 맛이 좋더라고요.
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경기 포천시 이동면
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