안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
집밥 백선생에서 말린 생선을 주제로 한 요리에서 북어를 이용한 여러 가지 요리를 선보였는데요.
북어에 대해 알려면 먼저 기본을 알아야 하지요. 명태의 새끼가 노가리, 얼리거나 말리지 않은 게 생태, 얼린 게 동태,
배를 갈라 반만 말린 명태를 코다리라고 합니다. 코다리는 코에 실을 꿰어 말렸다고 해서 붙은 이름이고요.
배를 가른 상태로 완전 말린 명태는 북어포.
북어포를 뜯어 만든 게 북어채죠. 이해가 가시죠?
그러면 오늘은 집밥 백선생표 북어 누룽지탕을 만들어 보겠습니다.
재료 북어채 1주먹, 누룽지 자른 것 3주먹, 물4컵, 들기름 1큰술( 참기름 가능), 소금 1/2큰술, 간마늘 1/2큰술,
액젓 1큰술, 쪽파 약간 등(1인분)
누룽지도 잘라넣는 것이 편하구요. 북어채도 긴 것은 가위로 2등분이나 3등분 정도 하면 먹기 편해요.
쪽파가 없어서 대파를 사용했답니다.
냄비에 누룽지 3주먹을 넣고 물 4컵을 넣어줍니다. 그리고 북어채 1주먹을 넣어줍니다.
여기에 들기름 1큰술과 소금 반큰술을 넣어줍니다.
각자가 원하는 누룽지 식감이 나올 때까지 끓여주면 됩니다. 푹 익어 죽처럼 된 것을 좋아하면 시간을 오래, 약간 덜 익은 걸
좋아하면 시간을 짧게...
뚜껑을 닫고 끓여주면 시간을 단축할 수 있고요.
끓기 시작하면 불을 약간 줄여서 끓이는 것이 좋지요.
들기름이 들어가서 국물이 뽀얘졌답니다.
누룽지가 어느 정도 풀어지게 합니다.
액젓 1큰술과 간마늘 1/2큰술을 넣어줍니다.
얘네들을 넣으면 풍미가 훨씬 좋아지지요.
요렇게 완성된 상태입니다.
집밥 백선생표 북어누룽지탕입니다.
쪽파가 없어서 대파를 올렸어요.
누룽지만 끓여먹었을 때는 허한 느낌이 있었는데, 이 북어누룽지탕은 맛이 깊고 훨씬 든든합니다.
단백질 보충에도 좋구요.
해장으로도 좋고, 몸이 아플 때 죽처럼 먹기 딱 좋답니다. 만들기 쉬운 게 장점이구요.
정말 꼬~옥 만들어 보세요. 강추 레시피입니다.
밥심은국력
