안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

제가 면요리를 좋아해서 집에서도 자주 해먹고 사먹기도 하는데요. 

지난 번에 생생정보 김치비빔국수 황금레시피를 소개했는데요.  같은 식당에서 만든 생생정보 멸치 국수 황금레시피도 한번

만들어 보았습니다. 직접 만들어 보니까 개인적으로는 김치비빔국수보다는 요 멸치국수가 더 맛있네요.  

맛국물이 간단하면서 맛이 있으며, 각종 국,탕, 찌개 등에 활용하기 좋아요.

그럼 만들어 보겠습니다.

재료 소면 1인분(100원짜리 동전크기의 1묶음), 달걀 지단 약간, 애호박볶음 1큰술, 다진김치 1큰술, 깨 1큰술, 김가루 1큰술,

       맛국물 2컵 등

맛국물 멸치 50마리, 양파껍질째 1/2개, 진간장 10큰술, 소금 1큰술반, 물 20컵 등

먼저 맛국물을 만들어줍니다. 

멸치 50마리와 양파 껍질째 반 개와 진간장 10큰술, 소금 1큰술반, 물 20컵이 필요합니다. 물은 디피용으로 1컵만

보여드렸어요.

멸치는 8cm 이상의 크기와 빛깔이 노름스름한 멸치가 국물이 잘 우러나와요.

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멸치는 내장만 제거하고 몸통과 머리를 다 사용했어요. 원래 생선은 머리가 아니고 대가리가 표준어입니다만....

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물이 팔팔 끓으면 멸치 50마리와 양파 반개를 넣어 끓여줍니다.

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다시 끓기 시작하면 진간장 10큰술과 소금 1큰술반을 넣어 30분간 끓여줍니다.

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30분은 핸드폰 타이머나 주방타이머를 이용하면 편해요.

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건더기를 다 건져냅니다. 

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냄비에 맛국물을 다시 넣어 10분간 다시 끓여줍니다.

요 맛국물은 국,찌개, 탕에 활용해도 좋구요. 요 상태에서 먹어보면 아주 짭잘하답니다.

맛국물에 들어가는 재료가 간단하면서 맛이 좋아서 정말 마음에 들어요. 멸치국수 1인분이면 맛국물 2컵입니다.

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멸치국수에 고명으로 달걀 지단과 애호박을 볶아줍니다.

달걀 1개에 소금 약간을 넣고 잘 풀어준 후 팬을 달궈줍니다. 식용유는 소량을 넣고 키친타올로 닦아주고 약불에서 얇게

부쳐줍니다. 돌돌 말아서 채를 썰어줍니다.

애호박은 채를 썰어 달군 팬에 식용유를 넣고 볶아주다가 소금을 약간 넣어 완성합니다.

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고명으로 다진김치 1큰술, 김가루는 조미김을 가위로 잘라 준비했구요. 김가루 1큰술, 깨 1큰술, 애호박 볶음 1큰술,

달걀 지단입니다.

소면은 1인분입니다. 국수를 세워보면 원지름이 100원짜리 동전 지름만큼 되면 1인분이에요.

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냄비에 소면을 삶아주는데, 물 14컵이 필요합니다. 팔팔 끓으면 소면을 넣고 3분간 삶아줍니다.

그리고 3분 후 찬물 3컵을 넣어 2분간 더 삶아줍니다.

찬물에 넣어 손으로 비벼서 전분기를 제거해줍니다. 여러번 헹궈줍니다.

물기를 제거하고 다시 맛국물에 넣었다뺐다하는 토렴을 하면 따뜻한 국수를 드실 수 있어요.

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완성그릇에 면을 넣고 각종 고명을 보기좋게 올려줍니다.

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생생정보 멸치국수 황금레시피가 완성되었습니다.

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맛국물이 정~말 맛있어요.~~

요런 멸치국수는 국물이 생명이지요.

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멸치국수에는 김치가 꼭 들어가는 게 맛있더라구요.

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면요리 좋아하는 분들은 꼬~옥 한번 만들어 보세요.~~