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시원한 재첩국 좋아하시나요? 철분과 칼슘이 풍부한 재첩은 광어와 함께 해양수산부에서 선정한 이달(5월의 수산물)인데요, 재첩은 섬진강에서 잡아 시원하고 진하다고 하죠. 싱싱한 재첩으로 시원한 국물 맛이 일품인 재첩국을 끓여보려고 칼륨이 풍부한 부추도 함께 준비했습니다. 담백하면서도 시원하고 개운한 재첩국 소개합니다. [재첩] 생재첩, 부추, 소금, 물
재첩은 섬진강 하류에서 많이 잡힌다고 합니다.
재첩의 효능 재첩은 철분이 풍부하여 빈혈에 좋고 비타민 B12가 간 기능을 높여주며 임산부나 성장기 어린이에게 좋다고 합니다. 재첩에는 DHA, EPA가 있고 오메가3 지방산과 함께 혈관을 청소해 주고 두뇌발달과 기억력 향상에 좋다고 합니다. 칼슘이 풍부하여 아이들의 성장발육과 골다공증 예방에 탁월하다고 합니다. 단백질이 두부보다 더 풍부하여 모유 수유하는 산모에게 좋다고 합니다.
재첩은 간단하게 헹구어주세요. 굵은 소금 한 숟가락 반 정도를 물과 희석해서 해감 시켜주세요. 7시간 정도 해감을 했습니다.
해감 한 재첩은 박박 문질러서 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구어주세요.
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 팔팔 끓인 후 재첩을 넣고 끓여주세요.
수저로 저어주면 위로 뜨는 재첩 알맹이를 체로 건져냅니다. 여러 번 반복을 합니다.
알맹이는 깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요. 알맹이에 있을지 모를 이물질을 제거하기 위해서요.
불을 끄고 맑은 국물만 다른 냄비에 따라주세요. 가라앉은 모래가 딸려가지 않게 조심해서요.
부추는 다듬어서 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어주세요.
따라낸 국물에 알맹이를 넣고 다시 한번 끓여주세요. 소금으로 간을 맞추고 부추를 넣은 후 불에서 내려요.
재첩국을 그릇에 담아냅니다.
섬진강에서 잡은 싱싱한 재첩과 부추로 재첩국을 끓여 보았는데요, 쫄깃한 재첩살과 더불어서 뽀얀 국물 맛이 진하고 시원하면서도 담백하고 개운하니 맛있게 즐길 수 있었습니다. 어르신 분들 해장국으로 아이들 영양식으로 국물요리 육수로도 좋은 재첩국이었습니다.
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풀향기
