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안녕하세요. 화창한 햇살이 좋은 아침입니다. 지난 연휴에 통영으로 여행을 갔다가 잔멸치와 다시 멸치를 사 가지고 왔어요. 멸치는 불포화지방산과 DHA, EPA가 풍부해 두뇌발달에 좋고 멸치에 들어 있는 칼슘은 어린이 성장 발육과 갱년기 여성의 골다공증에 좋다고 하죠. 또한 오메가3 지방산은 심장병, 동맥경화, 성인병 예방에 좋다고 해요. 오늘은 잔멸치와 꽈리고추를 이용한 밑반찬 꽈리고추멸치볶음 소개합니다. 
= 꽈리고추멸치볶음 = [재료] 잔멸치 100g, 꽈리고추 100g, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술 반, 통깨, 포도씨유, 참기름, 소금 
꽈리고추를 준비해요. 매운맛의 캡사이신 성분이 들어 있는 꽈리고추는 다이어트에 도움을 주고 항산화 효과가 있으며 위액 분비를 촉진시켜 식욕을 좋게 한다고 해요. 
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물로 씻은 후 꼬치로 중간중간 콕콕 찔러줍니다. 
꽈리고추는 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 물기를 빼서 반으로 잘라줍니다. 
잔멸치는 체에 밭쳐 잔가루를 털어냅니다. 
달군 프라이팬에 멸치를 넣고 볶다가 포도씨유를 두르고 함께 볶아줍니다. 꽈리고추를 넣고 같이 볶아줍니다. 
맛술과 간장을 넣고 볶은 후 불을 끄고 올리고당과 참기름을 넣어 골고루 섞어줍니다. 
꽈리고추멸치볶음을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다. 멸치볶음은 냉장고에 들어갔다 나오면 맛이 덜하죠. 그러니까 한 번에 많은 양을 만들기보다 적당량으로 자주 만들어 드시는 게 좋겠죠?ㅎㅎ 
요즘은 아침에 일어나면 황사와 미세먼지 농도가 어떻게 되는지 날씨부터 체크하는 게 일상이 되었는데요, 오늘은 파란 하늘도 보이고 화창한 햇살이 좋아서 다행이라 생각합니다. 이웃 님들~~ 화창한 햇살만큼이나 좋은 날 되세요.
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풀향기
