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안녕하세요. 화창한 햇살이 좋은 상쾌한 아침입니다. 쌉싸름한 봄나물이 맛있는 요즘이죠. 나물에는 제각각 독특한 향을 가지고 있는데요, 저는 향이 좋은 봄나물을 좋아한답니다. 그중에 엄나무순은 간을 해독해주고 두통과 간장 질환에 도움을 주며
피를 말게 해주기 때문에
스트레스 해소, 관절염, 염증질환에도 도움을 준다고 해요. 재료 본연의 맛을 느낄 수 있는 입맛 돋우어 주는 쌉싸름한 개두릅초회, 엄나무순초회 소개합니다.
= 엄나무순초회, 개두릅초회 = [재료]
개두릅
초고추장
소금
엄나무순을 준비해요. 엄나무는 단백질이 풍부한 닭이나
불포화지방산이 풍부한 오리와 함께 삶아 먹으며
잡냄새를 제거해 주고 기력을 보충하는데 도움을 준다고 해요.
엄나무순은 밑동을 제거하고 깨끗하게 손질을 해요.
엄나무순은 흐르는 물로 씻은 후 끓는 물에 엄나무순을 넣고 데친 다음 찬물에 담가요.
엄나무순은 찬물로 헹구어 물기를 빼줍니다.
물기를 꼭 짠 엄나무순을 접시에 담고 초고추장을 곁들여냅니다. 평소에는 초고추장을 만들었는데요, 오늘은 간단하게 시중에서 판매하는 초고추장을 사용했어요.
 쌉싸름한 맛으로 입맛을 사로잡는 개두릅을 간단하게 초회로 만들어 보았는데요, 새콤달콤한 초고추장에 찍어 맛을 보니 쌉싸름하며 재료 본연의 맛을 느낄 수 있어서 좋았어요. 이웃 님들~~ 파란 하늘과 화창한 햇살이 좋은데요, 봄 풍경을 만끽해 보시고요, 입맛 돋우어 주는 엄나무순 드셔보세요.
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풀향기
