안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
아귀는 못생김의 대명사지만, 맛은 좋지요. 아귀는 (생물의 경우) 단백질이 12.90g 이고 열량이 60kcal(100g)에 지나지 않는 저지방 고단백식품
으로 필수아미노산 보충에 좋은 식품이랍니다. 특히 비타민 A가 풍부하며 이밖에 아연, 철분, 칼륨이 들어 있습니다.
아귀는 소변배설을 촉진해서 부종에 좋고 저지방 고단백 식품으로 피로회복이나 숙취해소에 도움을 주며 특히 성장발육에 아주 좋지요.
아귀껍질에는 콜라겐 성분이 있어서 피부 건강에도 도움을 줍니다.
오늘은 건어물인 조미된 아귀채를 가지고 아귀채호두볶음을 만들어 보겠습니다.
그럼 보시죠.
재료 조미아귀채 2줌, 호두 1줌, 식용유 1큰술 등
양념장 간장 2큰술, 생강술 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 물 2큰술 등
조미 아귀채는 큰 것은 먹기 좋게 찢어주세요.
호두는 취향에 따라 작게 자르셔도 되구요. 저는 볼륨감을 살리기 위해서 그냥 사용했답니다.
양념장은 간장 2큰술, 생강술 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 물 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다.
생강술은 생강과 청주를 1:2의 비율로 넣어 믹서에 갈아서 건더기를 체에 거른 것입니다.
생강술 포스팅 해놓았으니 참고하시구요. 생강술은 건어물의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
우선 달군 팬에 기름없이 호두를 볶아서 쩐내 같은 것을 없애줍니다.
여기에 조미 아귀채를 넣어 같이 기름없이 볶아주다가 식용유 1큰술을 넣어 볶아주세요.
역시 기름없이 먼저 아귀채를 볶는 것은 비린내를 날리기 위함입니다.
양념장을 넣어줍니다.
양념이 고루 잘 묻게 섞어줍니다.
이미 조미가 되어 있어서 간은 세게 안해도 됩니다.
아귀채호두볶음이 완성되었습니다.
호두의 신선한 맛과 아귀채의 쫄깃하고 달콤한 맛을 즐기기에 딱 좋답니다.
아귀채 맛이 이상할 것 같지만, 먹어보면 정말 맛있답니다. 저도 처음 먹어보고 그 맛에 반해버렸답니다.
밥반찬은 물론 술안주로도 그만이예요.
밥심은국력
