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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
달걀은 필수 지방산이 풍부한 대표 식품이지요. 필수지방산과 함께 피부 저항력을 높이는 대표 영양 성분으로 레시틴을
꼽을 수 있는데요.
레시틴은 노른자의 70% 이상을 차지하고 있어 피부를 위해서도 중요한 영양 성분이랍니다. 또한 노른자에는 루테인과 제아잔
틴이라는 시력 보호 물질이 많이 들어 있는데요. 이 노른자의 시력 보호 물질은 채소의 6배나 많이 들어 있답니다.
흔히들 콜레스테롤을 걱정하여 안 드시는 분들은 들기름을 첨가해서 먹는 것이 좋고, 일주일에 2-3알 정도 드시는 걸 권장
합니다.
오늘은 마리텔 노른자장을 만들어 보겠습니다. 만드는 방법이 간단하면서 맛이 좋답니다.
재료 계란 노른자 2개, 맛술 2큰술, 간장 1큰술 등
노른자장은 분리한 노른자를 장에 절이는 것인데요.
먼저 달걀 2개를 준비합니다.
먼저 미니 밀폐 용기에 흰자를 분리한 노른자를 넣어줍니다.
여기에 맛술 2큰술과 진간장 1큰술을 준비합니다.
노른자 안에 맛술과 진간장을 넣어줍니다.
요런 비쥬얼이 되었지요.
뚜껑을 닫아서 냉장고에서 반나절에서 하루를 절여주세요.
반나절을 절인 것인데, 색상이 훨씬 진해졌지요?
중간에 한번 노른자가 잘 절여지게 뒤집어주세요.
하루 숙성시킨 노른자장입니다.
조미김을 자른 것 1큰술, 참기름 2/3큰술, 통깨 1큰술을 넣어 따끈한 밥에 올려줄 것이구요.
마지막에 노른자장을 올리면 됩니다.
스푼으로 잘 못 올리다가 노른자가 터져 버렸네요. ㅠㅠ
밥에 비벼 먹으면 부드럽고 고소한 노른자장 맛을 제대로 느낄 수 있답니다.
샐러드 드레싱, 비빔밥 연두부, 냉우동, 토스트 등에 노른자장을 활용하시면 되구요.
노른자장에 궁합이 잘 맞는 것은 참기름이랍니다. 참기름 잊지마시구요. 김가루를 올려주어 풍미를 살려주세요.~~
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밥심은국력
