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안녕하세요, 봄이 시작된다는 입춘을 앞두고 있어서 그런지 포근한 오후 시간입니다. 장 보러 가보면 향긋한 봄나물이 다양하게 나와 있는 걸 알 수가 있는데요, 봄나물 요리를 저녁밥상에 올리려고 싱싱한 냉이를 데리고 왔습니다. 냉이는 비타민 A, C, 무기질, 칼슘, 철분이 풍부해 춘곤증 예방에 도움을 주며 위를 튼튼하게 하고 눈을 밝게 해주는데 도움을 준다고 해요. 새콤하게 즐기는 향긋한 냉이초무침 소개합니다.
 = 냉이초무침 = [재료] 냉이 200g, 소금, 통깨, 물 초고추장 양념(고추장 1큰술 반, 매실액 2큰술, 식초 2작은술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술)
냉이는 잎이 신선하고 작으며 뿌리가 길고 통통하며 질기지 않고 꽃이 피지 않으며 향이 진한 것이 좋으니까요, 냉이 고를 때 참고하세요!
냉이는 누런 잎을 떼어 내고 깨끗하게 다듬어서 흐르는 물로 여러 번 씻어줍니다.
냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다. 소금을 넣고 데치게 되면 잎이 파릇파릇해서 좋답니다.
데친 냉이는 찬물로 헹구어 물기를 빼줍니다. 소금을 넣고 데친 냉이를 보니 파릇파릇하죠.
초고추장 양념 재료 고추장, 매실액, 식초, 다진 파, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다.
냉이는 물기를 꼭 짜줍니다.
물기를 꼭 짠 냉이는 풀어서 볼에 담고 초고추장 양념을 넣어 간이 골고루 배도록 조물조물 버무려줍니다.
냉이초무침을 접시에 담고 통깨를 조금 뿌려냅니다. 냉이초무침 만드는 거 어렵지 않죠?
향긋한 봄나물 신선한 냉이와 초고추장 양념으로 냉이초무침을 만들어 보았는데요, 새콤하면서도 맛있게 즐긴 냉이 반찬이었습니다. 이웃 님들~~ 행복한 오후 시간 이어가시고요, 향긋한 냉이로 싱그러운 건강밥상을 차려보시는 건 어떠세요?
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풀향기
은은하게
