안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

양배추는 미국 타임지에서 선정한 3대 장수식품, 10대 건강 식품으로 선정할 정도로 위대한 효능을 지닌 슈퍼푸드라고 할 수

있습니다.

생채로도 먹고, 숙채로도 먹는 양배추는 쌈배추의 대표 식품이며, 저열량, 저지방 식품으로 우리에게 가장 잘  알려진 효능은

위장질환에 탁월한 효능을 갖고 있으며, 그외 피부 미용, 다이어트, 골다공증 예방, 변비예방에도 좋답니다.

양배추를 동치미로 만들어 먹으면 동치미 국물에서 생성되는 젓산균이나 효모가 체내 소화효소의 분비를 촉진시켜 줄 수 있습니다.

특히 일반 김치보다 동치미로 만들었을 때 유산균이 훨씬 더 생성되는데요. 양배추가 발효되면서 생성되는 이 유산균은 위염이

나 위궤양의 발생 원인이 되는 헬리코박터균을 억제하는 효과도 있구요,

따라서 양배추 동치미는 위건강에 아주 좋은 섭취법이라고 할 수 있지요.

그럼 천기누설 양배추 동치미를 만들어 보겠습니다.

그럼 보시죠.

재료 양배추 반통, 파프리카 3개, 적양파 2개, 양파 1개, 마늘 2줌, 찹쌀풀( 찹쌀가루 반 컵, 물 2컵), 소금 2큰술, 매실청

5큰술, 생수3리터 등

일단 주재료인 양배추와 파프리카, 적양파를 준비합니다.

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양배추는 반통을 사용하는데, 식초를 3-4방울 넣은 물에 5분 정도 담궈두었다가 흐르는 물에서 헹굽니다.

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김치 담을 볼을 준비하고 양배추 심을 제거한 다음 알맞은 크기로 잘라줍니다.

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적양파와 파프리카 2종도 양배추와 비슷한 크기로 잘라둡니다.

파프리카는 꼭지와 하얀 심을 제거해주는 것이 깔끔합니다.

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양배추, 적양파, 파프리카 2종을 모두 섞어줍니다.

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양파 1개는 믹서에 갈아줍니다. 이 때 통마늘의 경우는 같이 갈아줍니다.

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천기누설에서는 간 양파와 다진 마늘은 그냥 넣어주었는데, 국물이 깔끔하게 하기 위해서 전 다시백에 넣어주었습니다.

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찹쌀풀을 만드는데, 찹쌀가루 반컵에 물 2컵을 넣어 거품기로 잘 저어준 후 가스레인지에 올려 거품이 툭툭 터질 때까지 끓여줍

니다.

농도는 걸쭉해질 때까지입니다.

계속 저어주는 것 잊지 마시구요. 안 그러면 냄비 밑바닥에 눌어요.

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찹쌀풀은 찬물에 중탕해 놓으면 빨리 식힐 수가 있구요.

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찹쌀풀과 간 양파, 간 마늘을 넣어주었구요.

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물은 생수를 넣어주면 되는데, 재료가 잠길 정도면 됩니다. 이 정도 양이면 생수 3리터가 들어갑니다.

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재료에 물이 자박자박 하지요?

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소금 2큰술과 매실청 5큰술을 준비합니다.

설탕을 물김치에 넣으면 점성이 생겨서 늘어지므로 매실청을 넣어주는 것이 좋답니다. 살균 작용도 있어 좋구요.

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요렇게 소금과 매실청을 넣어 잘 섞어주세요.

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고추가루 없이 깔끔한 양배추 동치미입니다.

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김치통으로 딱 한통이 나오네요.

뚜껑을 닫아서 하루 정도 실온에서 숙성시켜주세요.

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김치 냉장고에 넣어주세요.

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양배추 동치미 완성입니다.

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색상도 알록달록 예쁘구요.

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절이지 않고 만들기 때문에 만들기 아주 간편하고요. 찹쌀풀이 들어가서 발효도 잘 되고 맛도 좋답니다.

볶음밥이나 덮밥류에 국물 대신 곁들여도 너무 좋은 양배추 동치미입니다.

물김치가  일반 김치보다 훨씬 만들기 쉬우니까 한번 만들어 보세요.