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안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
만두의 유래는 촉나라 제갈공명은 남만(南蠻·지금의 미얀마 부근) 정벌을 마치고 돌아오다 풍파가 심한 여수(濾水)를
건너기 위해 만두를 빚었답니다.
정벌로 숨진 사람들의 넋을 위로하고 성난 강을 달래기 위해 사람 머리 형상으로 만들었습니다.. 만인(蠻人)의 머리를 본뜬
것이라 해서 ‘만두(蠻頭)’라고 했다고 합니다.
교자는 엄밀히 말하면 만두와 좀 다른데요. 교자는 반달모양으로, 한국에서 말하는 만두를 중국에서 교자라고 하지요.
중국에도 찐빵처럼 생긴 만두가 있는데, 대개 안에는 고기나 야채 등이 들어 있으므로 교자와 만두는 확실하게 다른 음식
이지요.
한국에서는 교자를 주로 찌거나 구워 먹지만, 중국에서는 물에 삶아 먹는 것이 보편적이구요. 교자가 원래 북방 음식이었
으나 현재는 중국 어디서나 남녀노소 좋아하는 음식으로 자리잡았으며, 중국 최대 명절인 춘절에 먹는 명절 음식이기도
하지요.
오늘은 군만두를 만들어 보겠습니다.
재료 개성 왕새우만두 8개, 카놀라유 3큰술, 물 소주컵으로 1잔
양념간장 간장 2작은술, 식초 1작은술, 고추가루 1작은술 등
모양도 참 예쁘고 만두 하나 크기가 제법 커서 몇 개만 먹어도 배불러요.
달군 팬에 기름을 두르고 만두를 나란히 올려줍니다. 중불로 3분간 노릇하게 익혀줍니다.
소주컵으로 물 1한잔을 부어줍니다. 기름과 물이 만나면 튀기 때문에 화상의 위험이 있으니 뚜껑을 재빨리 덮어주세요.
뚜껑을 덮어주면 스팀으로 찌는 효과가 있습니다. 3-4분간 더 구워줍니다.
바닥은 구워주고 위는 쪄주는 역할을 하는 것이죠. 그래서 바삭하면서도 촉촉한 만두가 됩니다.
수분을 완전히 날려주시구요.
군만두가 완성되었습니다.
만두가 옆에서 봐도 실하지요?
노릇하게 잘 구워졌습니다.
양념간장은 비율만 잘 맞추면 됩니다. 간장 2:식초 1;고추가루 1입니다.
만두소도 당면, 야채, 새우 등이 푸짐하게 들어 있어서 너무 맛있네요.
한 입 베어물면 새우 향이 입안에 가득 퍼져요.
새우 매니아분들이면 강력 추천드리고요. 새우를 좋아하지 않는 분들도 요거 드셔 보시면 그 맛에 반해버리실 거예요.
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밥심은국력
요리왕슈또리
