안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

지중해 식단은 그리스의 크레타섬 주민들의 시골식 식사법에서 유래된 건강 식단인데요. 예로부터 크레타 주민들은 채소와

과일, 요구르트와 생선, 그리고 올리브오일과 포도추를 항상 챙겨 먹었다고 합니다. 이 때문에 세계적인 건강, 장수 식단으

로 꼽힌답니다. 지중해 식단은 WHO 에서 발표한 건강한 식단으로 선정되었으며, 대장암과 심혈관 질환의 예방에도 효과가

있답니다.

특히 그리스. 스페인 등의 지중해 요리는 유네스크 지정 인류무형문화유산이기도 하고요. 

이렇게 건강하고 장수 식단인 지중해 요리를 집에서도 즐길 수 있는데요.

오늘은 오일 파스타로 지중해풍 엔초비 파스타를 만들어 보겠습니다.

그럼 보시죠.

재료 파스타면 2인분, 엔초비 2-3개, 올리브오일 4-5큰술, 통마늘5-6알, 절임 2종 올리브 7-8개, 미니 양배추 8알,

이태리 파슬리 3줄기, 소금 약간,후추 약간 등 (2인분)

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스파게티면을 꺼내놓고, 통마늘은 저며 썰어줍니다. 붉은 고추는 가위로 잘라줍니다.

원래 이태리고추인 페퍼론치노를 사용하면 더욱 좋지요.

미니 양배추는 반으로 썰어주고 절임 올리브 2가지도 동글동글 썰어둡니다. 이태리 파슬리는 일부는 다져서 완성시 뿌려주고,  

2개 정도는 그대로 완성그릇에 멋지게 장식할 것입니다.

엔초비는 가위로 잘라줍니다. 한국에 멸치젓이 있다면 이탈리아엔 엔초비죠.

청어족에 속한 작은 생선, 멸치젓과 같은 것으로  통조림이나 병조림 형태로 판매한답니다.  주로 소스에 많이 사용한답니다.

파스타 소스에 들어가기도 하구요.

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레시피가 적혀 있어서 그대로 따라 만들면 됩니다. 만들기는 어렵지 않답니다.

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1.8리터 (물을 넉넉히 넣어야 스파게티 면이 눌어붙지 않아요.)  끓는 물에 소금 반큰술, 올리브유 1큰술을 넣어줍니다.

스파게티면에 간도 되면서 덜 불어요.  부채꼴로 스파게티면을 넣어주고 9분간 삶아줍니다.

레시피에는 없는데요. 삶은 스파게티면에 올리브오일을 버무려두면 덜 불어요.

스파게티면은 찬물에 헹구면 안되구요. ~~  우리나라 국수는 찬물에 헹궈야 하고요.

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달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 저민 마늘을 약불에서 볶아줍니다.  마늘은 센불이면 탑니다.  

그리고 레시피에 빠졌는데, 이 때 자른 붉은 고추를 같이 볶아줍니다. 그리고 나서 작게 자른 엔초비를 넣어 볶아줍니다. 

레시피로만 만들다 보니까 고추 넣는 순서가 빠졌더라구요.

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자른 미니 양배추를 넣어 볶다가 절임 올리브도 넣어 볶아줍니다. 아까 빠진 붉은 고추도 넣어주었습니다.

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스파게티 삶은 물을 종이컵 반컵(100ml) 으로 해서 면수로 씁니다.

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볶은 야채 위에 삶은 스파게티 면을 넣어 볶다가 스파게티 삶은 면수를 반컵 넣어줍니다.

소금, 후추로 간하여 마무리합니다.

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요렇게 볶아졌답니다.~~

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지중해풍 엔초비 파스타가 완성되었습니다.~~

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이태리 파슬리를 올려주었더니 확실히 더 근사해보이지요?

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면을 요렇게 동글동글 쌓아올리려면 긴 집게로 스파게티면을 돌돌 말아 올린 뒤 그릇에 놓아주면 됩니다.

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직접 담근 수제 피클도 곁들여주었구요.

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포크에 돌돌 말아 먹으면 담백한 맛이 참 좋아요.  엔초비 파스타 만들기 어렵지 않지요?

한번 도전해보세요.~~~