안녕하세요? 밥심은 국력입니다.
퀴노아는 남미 안데스 산맥이 원산지인 곡물로, 곡물의 어머니라는 의미로 5천년간 재배되어온 완전식품입니다.
신이 내린 곡물이라는 별칭도 갖고 있는 퀴노아입니다.
UN과 세계 식량 기구에 완전 식품으로 인정받았고, UN이 2013년을 세계퀴노아의 해로 선포할 만큼 영양적 가치가 높은 슈퍼
곡물입니다.
퀴노아는 단백질, 녹말, 비타민, 무기질이 풍부하게 들어 있는데, 쌀보다 7배의 칼슘과 6배의 칼륨, 20배의 철분이 더 함유되어
있습니다.
퀴노아는 조리하기가 쉬워서 활용도가 높으며, 죽이나 밥, 샐러드 등의 다양한 요리로 즐길 수 있답니다.
오늘은 퀴노아를 가지고 맛있는 퀴노아 영양밥을 만들어 보겠습니다.
그럼 보시죠.
재료 쌀 2컵, 퀴노아 3분의 1컵, 물 2컵 반, 밤 5-6개, 대추 3개, 은행 10알 등 (2인분)
우리나라 좁쌀 비슷하게 생긴 퀴노아입니다.
쌀과 퀴노아로만 밥을 하셔도 되는데요. 밤, 대추, 은행 등을 추가해서 더욱 영양가있는 퀴노아밥을 만들어 보았답니다.
우선 쌀을 서너번 씻어 체에 받쳐두세요.
퀴노아는 입자가 작아서 고운 체에 받쳐서 세척하는 것이 좋습니다.
은행알은 팬을 달군 뒤에 기름없이 굴려가면서 익혀주면 껍질이 터지기 시작합니다. 그러면 키친 타올에 담아 양손으로 문질러
주면 은행껍질이 깨끗이 벗겨집니다.
미니 가마솥을 사용하였는데, 일반 전기 밥솥이나 압력밥솥을 이용하셔도 됩니다.
모든 재료를 넣어주시구요. 퀴노아는 불리지 않아도 되구요.
쌀이 햅쌀이냐 묵은쌀이냐에 따라 물 양은 조금 바뀌지만, 일반쌀이라서 2컵 반을 넣어주었습니다.
뚜껑을 닫고 불을 중불로 합니다.
끓기 시작하면 불을 약불로 낮춰줍니다. 밥물이 다 없어지면 10분간 뜸을 들입니다.
생각보다 가마솥에 만드는 밥도 어렵지 않답니다.
퀴노아 영양밥이 완성되었습니다. 먹을 때 날치알과 같이 통통 터지는 입맛을 느낄 수 있고 각종 영양소로 인해 몸 속의 균형을
찾아준답니다.
영양을 통째로 먹는 듯하네요.
전기 주전자에 끓는 물을 부어서 누룽지밥을 만들어 드시면 금상첨화구요.
구수한 퀴노아 누룽지밥입니다.
다양한 슈퍼 곡물들이 인기인데, 국내산 퀴노아로 건강한 영양 밥상을 차려보세요.~~
퀴노아 조리법
밥 쌀과 퀴노아를 5-10:1 로 섞어 밥을 해먹음 - 꾸준히 섭취하는 게 중요하구요.
이유식 쌀과 퀴노아를 3-4:1로 섞어 죽으로 먹임
간식용 끓는 물에 15분 데쳐 샐러드나 요거트에 곁들여 먹임, 팬에 살짝 볶아 볶음 퀴노아로 먹음
밥심은국력
