안녕하세요? 밥심은 국력입니다.

어묵은 일본에서 발달해서 우리나라로 전해져 한국화한 음식인데요. 그래서 아직도 오뎅이라는 일본 이름을 사용하고 있지요.

일본 ‘어원유래사전’에서는 오뎅이 전악(田樂)이라는 단어에서 비롯된 말이라고 하네요. ‘밭 전(田)’과 ‘음악 악(樂)’이라는

글자에서 짐작할 수 있는 것처럼 밭에서 부르는 노래, 다시 말해 농악이라는 뜻이구요. 농악을 의미하는 전악에서 뒤에 있는

악(樂)자를 떼고 대신 앞에는 존칭을 나타내는 접두어(御)를 붙인 것이 바로 어전(御田), 즉 오뎅이라는 단어랍니다.

오뎅의 어원이 되는 전악(田樂), 일본말로 ‘덴가쿠’는 12세기 무렵에 유행했던 일본 전통 농악이며 동시에 농사를 지을 때

추는 춤이지요.

모내기를 비롯해 밭에 씨를 뿌리면서 풍년을 기원하며 불렀던 노래와 춤에서 발전한 것이라고 합니다.

이렇게 오뎅이라는 일본 음식 이름이 풍년을 기원하며 춤추는 고대 일본 농부의 모습에서 비롯되었다니 참 재미있지요.

일본에서 오뎅이 발달하고 퍼진 것은 임진왜란 이후인 에도 시대부터라고 하는데, 이 무렵부터 간장으로 국물 맛을 내는 요리

법이 발달하고 오뎅의 요리법 역시 다양해진답니다.

 어묵은 탕, 국, 찌개, 볶음 등 다양하게 활용할 수 있어서 좋구요.

오늘은 독특하게 어묵을 이용하여 어묵파프리카 무침을 만들어 보겠습니다.

EBS  최고의 요리 비결, 한명숙 셰프님의 레시피를 응용하여 만들어 보았습니다.

그럼 보시죠.~~

재료 사각 어묵3장, 도톰 어묵 2장, 빨강 파프리카 반 개, 양파 작은 것 1개, 거피 들깨가루 4큰술, 설탕 2큰술, 사과식초

2큰술, 마요네즈 2큰술, 소금 반 큰술, 검은깨 반큰술 등
​

​

요게 리얼 연어 사각 어묵이랍니다. 야채가 들어 있어 색상도 예쁘고 맛도 더 좋답니다.

​

​

​파프리카는 깨끗이 세척하여 물기를 제거한 후에 반을 자릅니다. 그런 다음 씨와 심을 제거하고 채를 썰어줍니다.

이 때 안쪽으로 썰어야 미끄러지지 않고 채를 썰 수가 있습니다. 양파도 채썰어주시구요.

​

​

들깨가루는 껍질을 벗기지 않은 것과 껍질을 벗긴 ( 거피한 것이라고 합니다. ) 들깨가루 2종류가 있습니다.

​

껍질을 벗기지 않아서 색상이 좀 검고요. 요런 들깨가루는 주로 탕에 많이 쓰고요.

​

거피한 들깨가루는 나물볶음이나 무침 등에 사용하지요. 그러므로 저는 거피한 하얀 들깨가루를 사용할 것입니다.

​

재래시장 가시면 요런 들깨가루 구입할 수 있구요.

​



​

큰 볼에 양념부터 만들어 주는데요.

​

​거피 들깨가루 4큰술, 설탕 2큰술, 사과식초 2큰술, 마요네즈 2큰술, 소금 반 큰술을 넣어 거품기로 설탕이 잘 녹도록 잘 저어

줍니다.

​

​​

​

양파부터 버무려주고요. 그런 다음 파프리카를 넣어 버무립니다.

​

​

어묵 2가지를 같이 넣어주고 무친 다음 검은깨를 넣어 완성합니다.

​

​

​어묵 파프리카무침이 완성되었습니다.

​

​

들깨향이 너무 좋구요.~~  어묵볶음만 드시는 분들, 색다르게 한번 무쳐서 드셔보세요.

​

​

사각 어묵은 부드러워서 좋구요. 도톰 어묵은 쫄깃해서 맛있네요.

​

맛있는 어묵이라서 음식을 만들어 놔도 훨씬 고급지고 맛있네요.

​
​