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늦더위가 기승을 부렸었는데요,
저녁이 되니까 그래도 조금은 시원하네요.
타우린이 풍부한 오징어는 해양수산부에서 선정한 이달(9월)의 수산물인데요,
오징어는 피로회복을 완화하고 간장해소와 심장병, 당뇨병 예방에 도움을 주며
단백질과 불포화지방산이 풍부한 저칼로리 수산물입니다.
오징어와 감자, 갖은 채소를 이용해 오징어순대를 만들어 보려고 합니다.
간식과 어르신 분들 술안주로 좋은 오징어순대 소개합니다.
[재료]
오징어 4미리, 감자, 깻잎 5장, 홍고추 1개, 쪽파, 당근,
다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 밀가루, 소금
오징어는 내장, 뼈, 입, 빨판을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
오징어는 탄력이 있고 몸통이 투명하며 윤기가 나는 것이 좋답니다.
깻잎과 홍고추는 흐르는 물에 씻은 후 잘게 썰어주세요.
당근, 마늘, 쪽파는 껍질을 벗겨 씻은 후 당근은 잘게 썰고
마늘은 다져주고 쪽파는 송송 썰어주세요.
오징어 다리는 잘게 썰어주세요.
감자는 껍질을 제거하고 흐르는 물에 씻어주세요.
감자는 강판에 갈아서 베보자기로 수분을 꼭 짜주세요.
감자에서 나온 윗물은 따라내고 하얀 앙금과 수분을 제거한 감자는 섞어주세요.
감자에 깻잎, 홍고추, 쪽파, 당근, 다진 마늘, 오징어다리, 소금, 참기름을 넣고 골고루 섞어서
오징어순대 소를 만들어 주세요.
오징어순대는 보통 고기가 들어 가는데요,
이번에는 고기 대신에 시골 집에서 보내온 감자를 이용해 봤습니다.
오징어 안쪽에 밀가루를 묻혀서 털어주고 오징어순대 소를 넣어 채워주세요.
이때 소를 꽉 채워서 찌면 안됩니다.
오징어가 수축이 되어 터질 수 있으니까요, 오징어 소는 70~80% 정도만 채워주세요.
이쑤시개로 오징어 입구를 꽂아주세요.
김이 오른 찜통에 오징어순대를 넣고 15분 정도 쪄주세요.
오징어가 수축되어 빵빵해졌습니다.ㅎㅎ
이쑤시개를 제거하고 오징어순대를 먹기 좋게 썰어주세요.
오징어순대를 접시에 담아냅니다.
제철수산물 오징어와 감자 갖은 채소 등으로 만든 오징어순대였는데요,
간도 적당하고 쫀득쫀득하니 간식과 술안주로 좋은 오징어순대였습니다.
이달(9월)의 수산물 싱싱한 국산 오징어로 건강한 밥상을 차려보세요!
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풀향기
